隨著時代的發(fā)展，餐飲行業(yè)也越來越火爆，吸引了眾多的創(chuàng)業(yè)者。不少人想要開一家屬于自己的加盟店，但是品牌那么多，到底怎么選呢？下面，就為大家介紹譚鴨血加盟費總共多少錢，譚鴨血官網(wǎng)加盟多少錢。感興趣的朋友，就繼續(xù)往下看吧！

100萬起。

譚鴨血首席品牌官廖健，力扛鴨血火鍋匠心大旗，中國內(nèi)地喜劇演員，音樂人，新一代巴蜀笑星人物，譚鴨血首席品牌官。笑星廖健攜手共創(chuàng)，力扛鴨血火鍋匠心大旗，廖健可以說是娛樂圈內(nèi)具有吃貨氣質(zhì)的明星了，一直想要發(fā)揚四川美食文化。

譚家世代皆擅烹飪，譚公幼時偶然食一豆腐鴨血，因久念不忘而習(xí)研自成一派。始稱鴨血火鍋。譚公于夜市一隅始賣鴨血火鍋。

作者 | UJ觀點

編輯 | UJ觀點

這兩天沙溢開火鍋店的消息傳的街知巷聞，這并不是個例，近幾年越來越多的 娛樂 明星扎堆進(jìn)入餐飲界，陳赫、黃曉明、關(guān)曉彤、孫藝洲、鄭凱、包貝爾等等，列舉的只是一小部分。

回到正題，三個疑問。

1、為什么一些沒有相關(guān)經(jīng)營經(jīng)驗的明星都來做餐飲，而且扎堆在成都？

2、餐飲行業(yè)競爭激烈，一年頂多兩三百萬收入還不如拍戲，靠什么賺錢？吸引他們的點在哪里？

3、為什么 “ 明星店 ” 都是：火鍋、烤肉、奶茶？

我們現(xiàn)在就來捋一捋。

第1個疑問

明星沒餐飲經(jīng)驗，但是他背后的 “ 操盤手 ” 肯定是餐飲老手。

我查了查

都有同一個合作伙伴：四川至膳，人稱 “ 明星餐飲品牌最大的MCN孵化器 ” 。

這家公司的法定代表人正是 “ 譚鴨血火鍋 ” 的老板，這就不難解釋為什么不懂行的明星可以運營好餐飲店了。

他們兩者之間的關(guān)系變成注資合作，但本質(zhì)上跟電視廣告代言人沒有區(qū)別，只是把明星代言費轉(zhuǎn)化成了股權(quán)，實際的經(jīng)營管理他們是一點都不參與，要的還是明星的流量以及個人IP，來保證 “ 明星店 ” 的營收。

成熟餐飲運營公司負(fù)責(zé)管理、孵化、供應(yīng)鏈，明星入股加持幫助推廣，可以說是常規(guī)操作，只為了互利共贏。

雖然雙方是合作關(guān)系，而且至膳還是大股東，但是對外宣傳都是說某某明星開的店，理由就不多說了，要是說 “ 至膳 ” 開的店，人還去嗎？

明星扎堆在成都開店，其中最大的原因并不是因為 “ 四川至膳 ” ，而是基于2023年的情況，四川省為了恢復(fù)生產(chǎn)，推出了新政策：

這就是為什么扎堆大成都的主要原因，有福利呀！

第2個疑問

明星放著高收入的大戲不拍，開餐飲小店？別問，問了就是 “ 割韭菜 ” ！

人家明星可不賺那起早貪黑的辛苦錢，餐飲要想快速地做大，唯一途徑就是加盟，那就不得不說 “ 某某莊 ” ，短短不到一年的時間開了500多家門面，走的就是加盟路線。

加盟費50萬左右，保證金5萬，那500家可就是2個多億直接進(jìn)賬，純純的利潤。

給大家算筆賬還有一個客觀事實。

餐飲開店不加盟，營收的主要考量指標(biāo)是 “ 翻臺率 ” ，就拿火鍋一哥海底撈來說，它之所以這么牛，是因為一天可以翻4.2~5次臺，而火鍋二把手呷哺只能做到2.8~3次。

“ 某某莊 ” 舉例，每家面積大概300 左右，合理安排動線后約在20張桌左右，算3次翻臺，每桌坐滿4個人，以某平臺上的人均消費約120元，一天的的流水大概在28000元，一般餐飲行業(yè)毛利基本都維持在55~60%左右，人員成本保持在20%左右，每天的凈利潤在1萬元左右。

看起來賬面是不是很漂亮，一年也有300多萬的收入。

要清楚上述數(shù)據(jù)都是在天天滿坐并且翻3次臺的情況下，還不能有打折活動，更沒有任何的推廣成本，反正就是沒有任何其他的成本計入，有從事餐飲經(jīng)驗的朋友都懂，那是有多難。

回過頭來想想，是不是沒把開店除了加盟費以外的成本考慮在內(nèi)？300 的店在大城市，按照總部要求去選址、裝修整體下來200萬勉強擦邊，這還沒包括房租呢。

另外每個月2%的營業(yè)額是要被總部抽走的，就算你賠錢也要繳納這筆支出，合同簽3年，續(xù)約還有繳納2萬，這可是白紙黑字寫在合同里的。

還有如果你投資的幾百萬是借的呢？工資漲漲、菜價漲漲、肉價漲漲、房租漲漲，慢慢算吧。

在這種利潤最大化、成本最小化的前提下，想收回成本起碼要1年起。你能保證天天爆滿嗎？你能保證這位明星天天在你店里幫你推廣嗎，不要懷疑，明星基本都是甩手掌柜。

如果能，雨露均沾500家，一個家一天，也要一年半輪一次，而且這位明星什么都不用干了。如果不能，營銷推廣成本可不是一筆小數(shù)目。

說白了，你加盟之后賠錢，跟明星一毛錢關(guān)系都沒有的，他目的已經(jīng)達(dá)到了。短期想回本？不往里繼續(xù)搭錢就謝天謝地了。哪個正經(jīng)干餐飲的第一年就回本的，說說？純屬做夢！2~3年能回本算是很不錯了，有的連本都收不回來，這是事實。

要知道一家海底撈門面一年的平均毛利潤大概也只有200萬左右。

再說一個事實，“ 加盟店 ” 跟 “ 直營店 ” 最大的區(qū)別在于管理。

為什么要說管理？

因為翻臺次數(shù)的關(guān)鍵就是在于管理，自己想吧。上面是按3次翻臺計算，其實2.5次翻臺已經(jīng)是非常不錯了，正常水平只有1.5~2次。

要清楚并不是你交了管理費用，你的加盟店就能達(dá)到像 “ 海底撈 ” 、“ 呷哺呷哺 ” 直營店的一樣的水平，其實就是前期隨便給你安排一兩個督導(dǎo)，其他都是由你個人去判斷運營。

好的管理人才都在 “ 直營店 ” 不可能在 “ 加盟店 ” ，人家的薪酬績效不會比你低，有的請都請不來，更何況招呢？別異想天開了，好的管理人才都是靠挖的。就是就更大企業(yè)做對抗，你有那么大資本嗎，一個加盟店。

但凡給你吹噓自己管理能力有多強的，而在家待崗隨時上工的，都是半桶水。好的管理更不缺機會，這家**還坐熱，下家就盯上了。

第三個疑問

明星開餐飲店無非：火鍋、烤肉、奶茶，三大品類，為什么？

這要結(jié)合 “ 第二個疑問 ” 來說明，這對加盟店的統(tǒng)一管理有重大作用，如果是幾百家的川菜館，無論品類的多少，就必須要保證每一個城市、每一家店、每一個廚師做出的每一道菜的口味保持一致，單單這些統(tǒng)一管理和培訓(xùn)就要花大把功夫。

但是火鍋、烤肉、奶茶就不一樣，只要保證他們基底材料是統(tǒng)一渠道就行，如火鍋只要保證火鍋底料就行。

但這些并不是只有明星才明白的道理，根據(jù)某點評APP最新的數(shù)據(jù)顯示：中國已經(jīng)有超過35萬家的火鍋商家，是我們最受歡迎的 美食 。

這也側(cè)面證明了火鍋這種形式在國內(nèi)已經(jīng)呈現(xiàn)飽和狀態(tài)，而烤肉跟奶茶大同小異。在競爭激烈的情況下，餐飲的保證就是口味以及服務(wù)，而 “ 明星店 ” 的崛起不過是名人效應(yīng)，當(dāng)熱潮退去，又有多少人愿意當(dāng)回頭客？

我是沒吃過，但我在網(wǎng)上查看了一些體驗過 “ 明星店 ” 網(wǎng)友的評論，從口味、服務(wù)再到價格沒有一項能令人滿意的，如果我端幾家的火鍋讓你品嘗，但不告訴你是哪家的火鍋，你能說出個一二三四嗎？這也說明 “ 明星店 ” 跟 “ 平常店 ” 并無區(qū)別，沒有什么實質(zhì)競爭力，有的只是明星的光環(huán)加持。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示：迄今為止，主流明星品牌店數(shù)量已累計超過300個，餐飲行業(yè)占比高達(dá)61.7%。

熱度過后，顧客基本不會再來二次消費，加盟店的營收都會出現(xiàn)斷崖式下跌，從近10年統(tǒng)計明星店的壽命數(shù)據(jù)來看，不到一年就關(guān)門的占比接近20%，能連續(xù)營業(yè)超過3年的占比10%不到。

從經(jīng)營品類、模式上就可以看出，他們并不是想把東西做好，而是想如何收更多的加盟費，苦了入坑的朋友啊，消費的是粉絲還有普通人的錢包。

餐飲公司是收割者，明星是鐮刀，投資者是韭菜。

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茉莉綠茶 茉莉花茶甜葉菊枸杞紅棗 玫瑰 菊花等。

譚鴨血是四川至膳品牌管理有限公司打造的一款火鍋品牌。

品牌服務(wù)：

餐廳; 寄宿處; 飯店; 快餐館; 流動飲食供應(yīng); 備辦宴席; 餐館; 會議室出租; 提供野營場地設(shè)施; 自助餐廳。

譚鴨血品牌創(chuàng)始人周楊：?

從100家店到全球500余家門店，落地美國、加拿大、法國、日本、新加坡等國家。譚鴨血火遍全球，在競爭激烈的世界餐飲品牌之林中豎起了四川火鍋的金字招牌。品牌創(chuàng)始人周楊，始終致力于“弘揚四川美食文化，打造世界餐飲品牌”。?

譚鴨血，誕生于2023年的火鍋品牌，憑借其有料鍋底和火鍋鏈接互聯(lián)網(wǎng)的傳播方式，在一年時間內(nèi)引爆川渝、風(fēng)靡全國、走向世界，至今國內(nèi)外共有500余家門店，遍布美國、加拿大、法國、日本、新加坡等國家。

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