隨著餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，跨地區(qū)發(fā)展的連鎖餐飲企業(yè)逐漸占據(jù)主導地位，規(guī)模不斷擴大，企業(yè)面臨著經(jīng)營成本、標準化生產(chǎn)、信息技術(shù)等方面的問題。而O2O商業(yè)模式的興起，給餐飲連鎖企業(yè)帶來了發(fā)展機會。

最佳答案1.多地門店食品安全問題曝光

近日，蜜雪冰城被曝篡改食材日期，違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶等食材，檸檬表皮不清洗等衛(wèi)生問題和食品安全隱患。

其中，鄭州永安街店店員更改開封牛奶、燕麥罐頭日期標簽;

濟南大觀園店店員將新的奶昔粉，摻入已過夜的奶漿中進行制作;

武漢馬湖商業(yè)街店店員將前一天剩下的奶漿、茶湯、奶茶等材料進行二次加工，然后繼續(xù)使用。

除了使用隔夜冰淇淋奶漿、奶茶等材料，蜜雪冰城多個門店還存在檸檬表皮不清洗，徒手抓檸檬片，使用過夜切片檸檬、橙子，徒手抓珍珠放入鍋中，在沒有蓋子的垃圾桶旁邊加工奶茶等現(xiàn)象。

5月15日，蜜雪冰城就被曝光的門店存在食品安全問題發(fā)表了致歉聲明。

聲明表示，此次事件影響惡劣，嚴重傷害廣大消費者的權(quán)益，我們高度重視。此次事件發(fā)生后，我們積極配合各級**的監(jiān)督檢查，并第一時間成立以總經(jīng)理牽頭的專項處理小組，針對門店存在的嚴重違規(guī)行為進行調(diào)查整改。蜜雪冰城表示，針對媒體報道中的涉事門店現(xiàn)已責令其停業(yè)整頓。

資料顯示，蜜雪冰城總部位于鄭州，成立至今已有十余年歷史，產(chǎn)品包括奶茶、果茶、冰淇淋等品類，其中不乏冰鮮檸檬水、摩天脆脆冰淇淋、搖搖奶昔、滿杯百香果等暢銷爆品。蜜雪冰城主打下沉市場，產(chǎn)品價格多在10元以下，目標用戶為以大學生為代表的年輕消費群體，門店主要開設(shè)大學周邊、步行街、商場周邊等。

據(jù)全天候科技此前報道，蜜雪冰城目前門店數(shù)量已經(jīng)接近1.5萬家，預計年底將達到2萬家。

02

被鄭州市市場監(jiān)管局約談

據(jù)河南商報報道，5月17日，鄭州市市場監(jiān)管局召開蜜雪冰城股份有限公司違法違規(guī)問題行政約談會。

鄭州市市場監(jiān)管局摸清了蜜雪冰城股份有限公司在鄭州市的旗下門店底數(shù)共529家。

通過檢查，發(fā)現(xiàn)部分門店主要存在以下違法違規(guī)問題:

一、15家蜜雪冰城門店存在臺賬記錄不完善，沒有完全落實索證索票、進貨查驗記錄制度的問題。

二、5家蜜雪冰城門店存在使用過期食材(花生碎)加工飲品的問題。

三、25家蜜雪冰城門店存在倉庫管理混亂，食品與生活用品、消毒洗滌劑混放，甚至與自用藥品混放，不同類型的食品混放，廢棄的包裝材料堆積的問題。

四、16家蜜雪冰城門店存在“三防”設(shè)施缺失的問題。

五、3家蜜雪冰城門店存在散裝食品標簽不規(guī)范，存在篡改或變相篡改開封日期等行為。

六、5家蜜雪冰城門店存在部分餐飲具清洗消毒不合格、不潔凈的問題。

七、連鎖企業(yè)總部食品安全責任流于形式，管理制度形同虛設(shè)。

八、5家蜜雪冰城門店對從業(yè)人員的培訓完全缺失，從業(yè)人員對食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范等一無所知。

九、20家蜜雪冰城門店存在衛(wèi)生死角，部分區(qū)域臟亂差的問題。

十、15家蜜雪冰城門店存在設(shè)施設(shè)備維護不及時，記錄缺失的問題。

十一、2家蜜雪冰城門店存在部分從業(yè)人員無健康證明的問題。

據(jù)了解，目前鄭州市市場監(jiān)督管理局已責令35家門店限期整改，責令3家門店立即停業(yè)整改，當場對9家門店下達行政處罰決定書。

蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、總裁張紅甫面向監(jiān)管部門、媒體和社會公眾表示真誠道歉。

張紅甫做出以下承諾：

一、積極配合**部門的監(jiān)督檢查，繼續(xù)組織各個門店開展排查、自查自糾;繼續(xù)組織公司所有區(qū)域市場督導團隊、稽核檢查小組針對自查自糾后的門店進行二次復檢。

二、對在排查中發(fā)現(xiàn)問題的門店立即要求其停業(yè)整改，絕不姑息。

三、盡快完善各個門店監(jiān)控設(shè)施，做到門店監(jiān)控全部覆蓋、實現(xiàn)門店監(jiān)控系統(tǒng)與總部終端聯(lián)網(wǎng)，完成線上網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)管與線下工作人員檢查雙運轉(zhuǎn)體系建設(shè)。

四、加強各區(qū)域門店互查制度建設(shè)，完善各區(qū)域門店互查機制，健全互查日歷，真正做到食材效期問題“零發(fā)生”。

五、始終保持與各級監(jiān)管部門的溝通匯報，時刻接受監(jiān)管部門的批評指正。

03

低價、加盟埋下隱憂

近年來，蜜雪冰城發(fā)展很快，很大原因是因為開放加盟快速布局，上述提到，蜜雪冰城目前門店已經(jīng)接近1.5萬家，這讓蜜雪冰城對加盟店管理的成本和難度都很高，比直營模式更容易出現(xiàn)管理漏洞。

與喜茶、奈雪的茶等知名的茶飲品牌相比，蜜雪冰城屬中低端品牌，主要以性價比取勝。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，蜜雪冰城頻現(xiàn)食安問題的原因主要是低利潤擴張以及加速開店?！懊垩┍嵌▋r偏低，利潤空間進一步被壓縮，導致其對員工以及門店的管理有漏洞。另一方面，蜜雪冰城的上市壓力較大，加速開店也讓門店管理水平參差不齊?！?/p>

在聯(lián)商特約專欄作者、資深零售人孫裕隆看來，蜜雪冰城是一家創(chuàng)業(yè)超過十年的飲品企業(yè)，也是當下國內(nèi)加盟店數(shù)量最多的飲品企業(yè)。

蜜雪冰城選擇以低價低線城市為市場入口本身是成功的，但選擇加盟模式進行市場擴張的前提是整個品控與運營管理需要非常完善與嚴密，這方面麥當勞、肯德基是中國以加盟為核心發(fā)展模式的企業(yè)的榜樣，作為食品企業(yè)更需要有非常嚴格的門店管理標準與檢測閉環(huán)。

最佳答案蜜雪冰城是一家以新鮮冰淇淋-茶飲為主的連鎖機構(gòu)，蜜雪冰城致力于打造全新的連鎖形態(tài)，將高品質(zhì)低價格與健康新鮮熔合一體，為消費者提供更健康、物超所值的特色產(chǎn)品。隨著生活水平的

提高，人們對食品的要求也在不斷提高，在消費時，經(jīng)從前的隨意消費，變成現(xiàn)在有選擇的的消費。蜜雪冰城作為中國新鮮冰淇淋-茶飲市場的引領(lǐng)者與倡導者，視產(chǎn)品如生命，努力把“高品質(zhì)高價格的奢侈食品變成評價、健康、放心的食品”讓每一位普通消費者都能享有的美味。

蜜雪冰城擁有一批年輕的、致力于投身食品行業(yè)的專業(yè)團隊，我們定期派專人了解市場的發(fā)展動向，結(jié)合區(qū)域本土化，研發(fā)出適合大眾的新品，精準的市場風向把握，以及成熟的產(chǎn)品開發(fā)，確保蜜雪冰城旗下所有加盟店定期不斷推出新品，始終引領(lǐng)市場導向。

蜜雪冰城在創(chuàng)造企業(yè)價值的同時，始終不忘“助創(chuàng)業(yè)一帶就業(yè)”的最初夢想與環(huán)保意識及創(chuàng)造更多社會價值與責任。蜜雪冰城源于更多致力于實現(xiàn)個人價值的朋友們攜手共進、共創(chuàng)未來。

蜜雪冰城致力于打造中國新鮮冰淇淋——茶飲第一品牌。 蜜雪冰城旗下品牌“蜜雪冰城新鮮冰淇淋”具有非常高的顧客認知度，兩年以來，單品的銷售總量已遠遠超越國內(nèi)同類產(chǎn)品。也成為顧客選擇的不二品牌，因為蜜雪冰城用自己的方式，一直處于被學習的位置。蜜雪冰城會以更努力的姿態(tài)，以“傳遞快樂，分享甜蜜”為使命，繼續(xù)做大我們的甜蜜事業(yè)。今天，蜜雪冰城繼續(xù)致力于開發(fā)大眾消費的美味，致力于為加盟客戶、為店面顧客提供更好的，物超所值的產(chǎn)品于服務(wù)，始終把企業(yè)的利益放在第二位，蜜雪冰城堅信：一分耕耘，一分收獲。

目前，蜜雪冰城擁有為年輕人提供實惠低價中餐的“蜜雪冰城家常菜館”，為所有消費群體提供美味、時尚、低價之奶油冰淇淋的“蜜雪冰城冰打壘”，以及冬日經(jīng)典而又時尚的傳統(tǒng)名吃：“蜜雪冰城天津大糖堆”等多種產(chǎn)品類別，同時，堅持最好的產(chǎn)品質(zhì)量，堅決做火每一個子品牌。1998年，河南財經(jīng)學院一名學生，暑期在金水路燕莊擺冷飲地攤，專營刨冰等各式冷飲。2000年，遷至文化路20平方小店，取名“蜜雪冰城”并開發(fā)出雪泡、奶昔、圣代、波打、賓治、奶茶等產(chǎn)品。2003年，蜜雪冰城商標沈陽注冊，蜜雪冰城冰淇淋上市。同年，《遼寧青年》雜志人物專訪《用自己的智慧站立——張紅超和他的蜜雪冰城》，為立志創(chuàng)業(yè)的大學生點亮了一盞希望之燈。2004年，蜜雪冰城總店以“西餐之環(huán)境幽雅，中餐之價低實惠”的經(jīng)營理念成功推出“蜜雪冰城家常菜館”，專業(yè)定位年輕消費群體，營業(yè)面積960平方，收錄大眾菜品200余種，堪稱家常菜大全。2006年推出“蜜雪冰城新鮮冰淇淋”，因其美味實惠、健康便捷的鮮明特色，上市即掀起了新鮮冰淇淋的潮流。2007年6月，蜜雪冰城新鮮冰淇淋正式對外加盟，年底發(fā)展加盟店36家。2008年，注冊蜜雪冰城商貿(mào)有限公司，浙江、安徽、河北、陜西、山西、湖南等180余家蜜雪冰城新鮮冰淇淋店，迅速把冰淇淋火炬?zhèn)鞅槿珖?009年，蜜雪冰城從產(chǎn)品陣容到品牌形象、戰(zhàn)略推廣全面升級，堅定的繼續(xù)我們“分享甜蜜，傳遞快樂”的使命，把我們年輕、勇于創(chuàng)新的經(jīng)營理念發(fā)揚光大，誓做冰淇淋行業(yè)全國第一！ 面向未來，只有堅持自主創(chuàng)新，堅持質(zhì)量為本，樹立良好的品牌形象，才是蜜雪冰城要堅持的出路，蜜雪冰城員工平均年齡不超過25歲，我們時時刻刻有著年輕人所持有的拼勁，而每一位年輕的蜜雪冰城人也都會拋開世故的爾虞我詐，把精力放在怎樣把公司做強做大上面。我們高效的企業(yè)作風已經(jīng)滲透到研發(fā)、運營、銷售、后續(xù)服務(wù)等各個環(huán)節(jié)。自主創(chuàng)新，精工細作，高效服務(wù)是蜜雪冰城的振興之路。

作為年輕的企業(yè)，蜜雪冰城想要成為世人所尊重的企業(yè)。所以。蜜雪冰城時時刻刻都主動讓自己承擔社會責任：07年3月，蜜雪冰城新鮮冰淇淋拚棄傳統(tǒng)污染環(huán)境的塑料蛋托包裝紙，改用環(huán)保再生紙——蛋托紙?zhí)祝?8年3月，蜜雪冰城在冰淇淋蛋托紙?zhí)走B續(xù)投放人文奧運系列公益廣告，08年5月，蜜雪冰城帶領(lǐng)全體員工及社會同仁向受苦受難的汶川同胞捐款贈物，08年7月，蜜雪冰城投放以保護環(huán)境為主題的第二版冰淇淋紙?zhí)坠鎻V告……蜜雪冰城相信以自身的努力去帶動社會群體的貢獻，要比高喊口號來的真實。所以，蜜雪冰城將會時時刻刻把自己的社會責任感放在第一位，以自身努力去推動和諧社會，去做一個良好的，受人尊敬的企業(yè)公民。 擁有快樂的員工、建立快樂的企業(yè)；

享受快樂的生活、展望美好的未來；

快樂是生活的本意、而甜蜜是生活的主調(diào)；

我們是快樂的使者、愿分享歡樂傳遞甜蜜。 理念：分享甜蜜、傳遞快樂！

價值觀：方圓有度、持續(xù)改進、以人文本、共同成長！

追求：不是第一、就是唯一！

愿景:助創(chuàng)業(yè) 帶就業(yè)！

使命：打造高品質(zhì)的價格革命，惠及大眾！

精神：以德達人、重信重義、寬容開放自律自強！

行為信條：言出必行，言行一致！

最佳答案蜜雪冰城加盟流程詳解：

1、咨詢蜜雪冰城的加盟詳細情況，深入了解清楚蜜雪冰城加盟要求和具體政策。

2、了解以后，符合條件加盟商就可以向蜜雪冰城總部提交面談申請表了。

3、在面談階段，蜜雪冰城總部會將詳細情況介紹給加盟商，同時會對加盟商進行加盟測評。

4、加盟商需要選擇店鋪地址，總部會評估具體店鋪的投資和回報情況、商業(yè)圈情況等等，為加盟商把關(guān)店址。

5、店址確定好之后，加盟商就可以跟蜜雪冰城總部簽訂正式的合約了。

6、店鋪裝修，總部會協(xié)助加盟商進行店面設(shè)計和裝修。

7、加盟商到總部參加培訓，主要內(nèi)容包括設(shè)備維護、運營管理等。

8、店鋪正式開業(yè)，總部會為加盟店提供開業(yè)活動指導。

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