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最佳答案周黑鴨為何10年后人氣飆升不做先行者，發(fā)力緣自潛在對手殺入。

周黑鴨火遍江城，仿佛是近兩年的光景，但它早在1997年就進入武漢市場。湖北周黑鴨食品有限公司總經(jīng)理朱於龍回憶說，周黑鴨發(fā)力緣自潛在對手的大舉進入。 2005年，廖記棒棒雞悄悄入漢，首站選擇中南商圈——這個布局讓周黑鴨堅信，自己的鹵菜店開在成熟的武廣商圈沒錯，于是從次年起，做好多年準備的周黑鴨開始了全面擴張之旅。 從菜市場跑到商場旁

繁華商圈歷來是大型商業(yè)云集之地，周黑鴨第一個跑到商場旁賣鹵菜。

1997年至2002年以前，與其他鹵菜店一樣，周黑鴨在航空路等菜市場開了三家門店，每個菜場有上十家鹵菜店，競爭激烈，但周黑鴨以其獨特口味，搶占了市場一角。

“在菜市場銷售，與普通鹵菜相比，周黑鴨沒有優(yōu)勢，難以做大。”朱於龍說，周黑鴨在菜市場勢頭不錯，但名氣不響，必須尋找另外一種出路。

既然要走向街面，那就要找個熱鬧的地方。2002年，在武漢廣場旁邊，一個不足十平米的周黑鴨專賣店開張。把店子開到街邊，這對周黑鴨來說是個重大轉(zhuǎn)折。

同時，鴨翅、鴨架、鎖骨等相關(guān)鴨類休閑食品也逐個上市。朱於龍說，周黑鴨把傳統(tǒng)鹵菜從餐桌食品轉(zhuǎn)變?yōu)樾蓍e食品，消費的主力軍是中青年群體。 先行者探路周黑鴨發(fā)力街面店

第一個吃螃蟹的人要有足夠的勇氣，需耐得住寂寞。周黑鴨武廣店剛開張時，生意并不好，很多人不理解，賣鹵菜有必要占這么好的位置嗎？朱於龍回憶說，那時一個月的營業(yè)額只夠繳門店租金，為扭轉(zhuǎn)局面，他們開始在報紙上做廣告，推出各種促銷方式，只要能宣傳周黑鴨，都嘗試了。“也上街發(fā)過傳單，不過很多人接到手后就扔掉，于是，我們干脆訂了一個小包間，邀請市民試吃?！敝祆洱堈f，當(dāng)時不知道這條路走得對不對，但周黑鴨一定要做出品牌的觀念已烙在心里。

2005年，周黑鴨迎來另一個轉(zhuǎn)折點。守候三年，周黑鴨借助武廣商圈大量的客流量，生意漸有起色。而同年，廖記棒棒雞進入武漢市場，首站選擇中南商圈。這對于周黑鴨來說，無疑吃了顆定心丸：鹵菜店開在成熟商圈沒錯。

朱於龍說，此前他們到重慶等地學(xué)習(xí)廖記、紫燕等的成功經(jīng)驗，有廖記這樣的先行者探路，已做多年準備的周黑鴨下定決心把街面店做好。2005年，周黑鴨開了8家店，其中5家都是街面店，全部集中在武廣、中南等繁華地段。

俗話說，先行者成先烈，周黑鴨也表示不愿做第一。業(yè)內(nèi)人士表示，隨著潛在競爭對手陸續(xù)進入，市場競爭日趨激烈，盤活了鹵制品市場，也**了周黑鴨發(fā)力。 貼身肉搏“火了”周黑鴨

“同行扎堆很正常，但很難說是誰貼著誰！”朱於龍表示，選擇覆蓋面較好的網(wǎng)點易于操作。周黑鴨一位經(jīng)理表示，“扎堆開店形成氣候，利大于弊。顧客買了雞吃，順便買點鴨類產(chǎn)品！

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