最佳回答華萊士比蜜雪冰城掙錢。

同樣是奶茶，喜茶、奈雪動(dòng)輒20多塊，而蜜雪冰城最貴也不過10塊錢；同樣是漢堡套餐，肯德基、麥當(dāng)勞都是20元起，但是華萊士卻可以做到10塊錢3個(gè)漢堡的極致性價(jià)比，靠著價(jià)格便宜成了小鎮(zhèn)青年的最愛。

這些看起來不起眼的門店開在了中國(guó)最不起眼的地方，卻培育出了驚人的規(guī)模和可觀的利潤(rùn)。

作為“鄉(xiāng)村肯德基”、快餐界的價(jià)格殺手，華萊士已經(jīng)不聲不響地開出了1.8萬家門店，你沒看錯(cuò)，它比肯德基、麥當(dāng)勞加起來都多。愛他的把他視作國(guó)貨之光、洋快餐終結(jié)者，罵他的說他是“噴射戰(zhàn)士”變身器，不要覺得他們是無腦黑，如果你去搜索的話，就能在黑貓投訴平臺(tái)上看到有關(guān)華萊士的投訴量高達(dá)數(shù)百條。

今天右哥就跟大家聊聊華萊士是如何開出上萬家門店的，產(chǎn)品價(jià)格幾乎都是肯德基的一半?yún)s能賺到錢？面對(duì)公眾關(guān)心的食品安全問題，華萊士有哪些做的不夠到位的地方？

一、低價(jià)、下沉，華萊士的第一桶金

故事要從2001年說起，華萊士的創(chuàng)始人華懷慶和哥哥華懷余湊了8萬元，在福州師范大學(xué)門口賣起了洋快餐，取名叫“華萊士”。

早期的華萊士沒有什么野路子，完全照搬了肯德基、麥當(dāng)勞的模式，門店面積300多平方米，也設(shè)立了一個(gè)大大的兒童樂園，那個(gè)時(shí)候華萊士的價(jià)格也比照著前兩家來，漢堡8元起，可樂4元一杯。

但很快華懷慶就發(fā)現(xiàn)，完全抄襲別人是根本行不通的，既然都一樣，大家干嘛不干脆吃肯德基？眼看虧損嚴(yán)重，破釜沉舟的華懷慶一狠心使出了絕招——降價(jià)！

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于是后面有了轟動(dòng)一時(shí)的“特價(jià)123”套餐：可樂1元、雞腿2元、漢堡3元，一個(gè)套餐加起來的價(jià)格僅6塊錢。然后意想不到的事情發(fā)生了，華懷慶發(fā)現(xiàn)這招確實(shí)有用，他馬上意識(shí)到大家只是覺得東西賣貴了而不想吃，從此以后華萊士就在“廉價(jià)”的路上漸行漸遠(yuǎn)。

把店面改小，從300多平直接瘦身到五六十平，位置也要選偏的，肯德基、麥當(dāng)勞聚集的一二線城市基本不考慮，三四線城市的小城鎮(zhèn)才是華萊士的首選。

人員減半，也不找什么年輕小哥哥、小姐姐做服務(wù)員了，讓阿姨們上，薪水便宜還能一個(gè)人掰開干三個(gè)人的活。

沒錯(cuò)，在華萊士給你點(diǎn)單、收銀、炸雞做漢堡的，甚至店里搞衛(wèi)生的可能都是同一個(gè)人。肯德基用雞腿肉，華萊士就用雞胸肉；肯德基用亨氏，華萊士就用味好美，總之要嚴(yán)防死守盡一切可能壓低成本。

靠著低價(jià)和下沉兩個(gè)法寶，華萊士迅速擴(kuò)張，最瘋狂的時(shí)候每天開三家店。

二、能省就省，“摳門兒大王”華萊士是怎樣練成的？

如今在華萊士超過18000多家的門店里，有超過43%分布在三四線城市，2016年華萊士更以華士食品的名字在新三板掛牌，成為下沉市場(chǎng)的隱形巨頭。

問題是，賣的這么便宜它真的能賺錢嗎？從財(cái)報(bào)來看，華萊士好像活得還不錯(cuò)。

2016至2020年華士食品的營(yíng)收從11億一路漲到35億，5年來的凈利潤(rùn)從2154萬提升到9209萬，但毛利確實(shí)很低。去年華萊士毛利只有4.7%，而行業(yè)內(nèi)的平均水準(zhǔn)應(yīng)該在20%左右，從成本來看，營(yíng)業(yè)成本占大頭，達(dá)到了90%。

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之前有朋友問我，華萊士賣這么便宜能吃嗎？關(guān)于這一點(diǎn)右哥要說的是，其實(shí)炸雞漢堡這一類產(chǎn)品，原材料壓根沒你想象的那么高。

右哥發(fā)現(xiàn)很多餐飲品牌使用的都是一種外來引進(jìn)的白羽肉雞，中國(guó)白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝此前曾經(jīng)計(jì)算過白羽肉雞的成本，肉雞生長(zhǎng)階段按照2.5元一只雞苗來算，加上飼料、藥物、人員、水電、折舊等，上市時(shí)的成本是7.5元每公斤，再加上屠宰場(chǎng)深加工環(huán)節(jié)以及公司的管理成本，養(yǎng)殖戶的成本應(yīng)該在8.75元每公斤左右，一只2.5公斤的白羽雞去頭、去脖、去爪、去內(nèi)臟后1.75公斤，成本大約是15.3元。

而華萊士的一只扒雞的價(jià)格是26.8元，加上大企業(yè)采購(gòu)量大進(jìn)一步壓縮成本，利潤(rùn)空間其實(shí)也還是有的。

而且前面我們已經(jīng)說過了，華萊士已經(jīng)把“摳門兒”做到了極致，從財(cái)報(bào)就可以看出來華萊士的銷售成本只有0.54%，幾乎沒有什么推廣費(fèi)用，管理成本也很低只有0.43%，說白了除了賣給你的炸雞漢堡，他們能省的都給省了。

三、擴(kuò)張背后現(xiàn)隱憂

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雖說華萊士食品安全問題頻出，但絕不是低價(jià)和原材料的鍋，那究竟是什么原因呢？

一方面是因?yàn)樵缙跀U(kuò)張?zhí)?，華萊士的門店破萬走的不是放開加盟的路，而是通過員工合伙的模式，總部員工、門店員工、有店鋪資源者、有業(yè)務(wù)往來者，只有這四種人可以成為合伙人，所以想要加盟華萊士，必須要先加入華萊士。

選址確定后公司個(gè)人各出50%資金，股份分配上個(gè)人不超過40%，除了公司與個(gè)人持有的股份，剩余股份還會(huì)分配給店員，每個(gè)人都有股份，每個(gè)人都擁有決定權(quán)，大大激勵(lì)了員工的主動(dòng)性，多個(gè)股東也能分散風(fēng)險(xiǎn)，增加抗擊打能力。

但這種方式也讓管理和品控變得困難，合伙人自己就是老板，總部的控制力有限。

一個(gè)是產(chǎn)品收入主要是為西式快餐的終端提供原輔材料、包裝物以及設(shè)備的銷售，做的是B端的生意，旗下18000多家合伙門店都是他的客戶。

第二個(gè)是咨詢服務(wù)收入，主要是提供裝修方案、運(yùn)營(yíng)解決方案以及開店輔導(dǎo)。華萊士每開一家店都會(huì)收取1萬元的咨詢費(fèi)，換句話說，華萊士賺的其實(shí)是合伙人的錢，所以消費(fèi)者的體驗(yàn)是怎么樣他們起初是不怎么關(guān)心的，門店的數(shù)量龐大還都是合伙的，總部對(duì)于門店的管理也很松散。

除此以外，右哥還從***息發(fā)現(xiàn)，華萊士組織架構(gòu)上的不合理，也成為了華萊士食品安全問題頻發(fā)的原因之一。

華萊士的在職員工共計(jì)438人，其中行政管理人員61人，銷售人員334人，財(cái)務(wù)人員43人，這里面沒有任何和食品安全相關(guān)的員工披露。反觀肯德基的母公司百盛中國(guó)，其食品安全及質(zhì)量保證部門的員工人數(shù)是304人，相比之下華萊士完全落入下風(fēng)，所以說，華萊士想不出問題都難。

綜上所述，華萊士的隱憂主要產(chǎn)生在管理上面，運(yùn)氣好的碰上良心門店吃的喝的都沒有什么問題，運(yùn)氣差的就只能自求

最佳回答如果高端品牌的話建議選擇像麥當(dāng)勞、肯德基、德克士之類的大品牌，但是其加盟費(fèi)用也不低。如果是個(gè)人投資或者中小企業(yè)加盟的話，建議投資優(yōu)力克漢堡。

基本上所有的品牌都有優(yōu)缺點(diǎn)，這個(gè)沒有一個(gè)統(tǒng)一的答案，需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者根據(jù)自身的實(shí)際需求進(jìn)行判斷和選擇。其方法如下：

1.實(shí)地考察

大家都知道耳聽為虛，眼見為實(shí)的道理!創(chuàng)業(yè)也是如此，不管別人如何說得天花亂墜，當(dāng)我們沒有見到真相時(shí)，永遠(yuǎn)都不信以為真!當(dāng)然，如今時(shí)代的發(fā)展，許多的人也都多了一項(xiàng)新的技能“障眼法”。這個(gè)我們就需要通過多次的考察，經(jīng)過真實(shí)的驗(yàn)證假的真不了，真的也假不了!所以說在選擇漢堡加盟品牌時(shí)我們實(shí)地考察是比較重要的。

2.親自品嘗食物

我們開的是一家漢堡店，所以說不論怎么說，美味的食物，總是會(huì)吸引許多的顧客，所以當(dāng)我們選擇一個(gè)漢堡加盟品牌時(shí)，我們需要看看站在消費(fèi)者的立場(chǎng)上，顧客多不多，就是食物是否真的好吃。而我們親自品嘗才是真正鑒別未來道路的平坦與坎坷!

3.企業(yè)運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)

一家靠譜的漢堡加盟企業(yè)，不僅公司的管理人員專業(yè)，具有一體化的服務(wù)流程，能夠?yàn)橛幸庀虻募用苏咛峁﹥?yōu)質(zhì)的服務(wù)，提供專門的培訓(xùn)，統(tǒng)一配發(fā)機(jī)械設(shè)備。創(chuàng)業(yè)者可以根據(jù)自身的實(shí)際情況挑適合的品牌加盟。

最佳回答還是一分價(jià)錢一分貨吧，漢堡廉價(jià)自然是有原因的?，F(xiàn)在賣漢堡的小店很多，漢堡的品質(zhì)良莠不齊，有的吃起來真是讓人難以下咽。

可是他們都是有針對(duì)性的，比如一些學(xué)校門口的漢堡店要求就不高，因?yàn)槎鄶?shù)是學(xué)生早上沒吃飯買來充饑的，饑不擇食呀，所以先填飽肚子再說，至于口味質(zhì)量怎么樣是無暇顧及了。

各種商品消費(fèi)都有不同層次的需要，漢堡也是如此，有貴的，也有便宜的。廉價(jià)的漢堡成本必然也很低，所以用料不考究安全衛(wèi)生是一個(gè)值得關(guān)注的問題，買的要小心。

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