麥當(dāng)勞肯德基的加盟手冊,麥當(dāng)勞肯德基的加盟手冊是什么
優(yōu)質(zhì)回答點(diǎn)擊了解更多加盟項(xiàng)目都可以接受私人加盟,但限制條件非常多。肯德基所屬中國百勝餐飲集團(tuán)日前透露,肯德基將在地域和價(jià)格方面擴(kuò)大特許加盟店的選擇范圍,肯德基餐廳的加盟費(fèi)將有部分餐廳可能低至200萬元人民幣左右。 近年來,為探索中國特許加盟的模式,肯德基在中國大陸采用“不從零開始”的特許經(jīng)營??系禄?999年在中國市場開放特許加盟業(yè)務(wù)以來,僅優(yōu)先開放了三、四線城市中發(fā)展勢頭猛的餐廳作為加盟選擇,加盟餐廳的加盟費(fèi)雖依實(shí)際情況有一定差異,但一直保持在800萬元人民幣左右。 據(jù)了解,肯德基在地域上擴(kuò)大加盟店選擇范圍后,除北京、上海、廣州、深圳等一線城市和蘇州、無錫等合資公司以及浙江全省暫時(shí)未開放特許加盟業(yè)務(wù)以外,其余所有二、三線城市都將開放特許加盟點(diǎn)擊了解更多加盟項(xiàng)目
優(yōu)質(zhì)回答麥當(dāng)勞公司為特許分店提供了完善的制度支持和標(biāo)準(zhǔn)化管理支持,表現(xiàn)以下方面:統(tǒng)一的、有限的菜單服務(wù)項(xiàng)目。每個(gè)餐廳的菜單基本相同,而且“質(zhì)量超群,服務(wù)優(yōu)良,清潔衛(wèi)生,貨真價(jià)實(shí)”。麥當(dāng)勞確保分店提供食品口味的穩(wěn)定性,這樣無形中固定了產(chǎn)品的內(nèi)在特殊性,形成顧客對其產(chǎn)品的忠誠度。制定統(tǒng)一的服務(wù)規(guī)范。
麥當(dāng)勞加盟優(yōu)勢
一、麥當(dāng)勞在世界范圍內(nèi)有著較高的知名度
麥當(dāng)勞是始創(chuàng)于1940年的大型跨國連鎖餐廳,品牌發(fā)展至今已擁有大約3萬家門店的經(jīng)營規(guī)模。其主要銷售的產(chǎn)品有漢堡、薯?xiàng)l、炸雞、飲料、冰淇淋等食品,切實(shí)滿足了人們對便捷餐飲的需求。麥當(dāng)勞品牌在國內(nèi)可謂當(dāng)喻戶曉,每當(dāng)人們見到那熟悉的“m”形標(biāo)志,便會(huì)自然而然的想到麥當(dāng)勞。
二、麥當(dāng)勞有著嚴(yán)格的監(jiān)管體系
麥當(dāng)勞將質(zhì)量、服務(wù)、清潔、價(jià)值列為品牌核心價(jià)值觀。這四項(xiàng)服務(wù)對麥當(dāng)勞品牌知名度的提升起到關(guān)鍵性作用。
質(zhì)量,是一家企業(yè)的生命,如無標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品企業(yè)生命力將大打折扣。這方面麥當(dāng)勞是怎么做的呢比如,麥當(dāng)勞的牛肉制品需經(jīng)過40多項(xiàng)品質(zhì)檢查,確保該產(chǎn)品符合各項(xiàng)質(zhì)量體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。日常食品制作完成后如不能及時(shí)售出,門店將立即予以銷毀,品牌不會(huì)將有任何瑕疵的餐品銷售給顧客。
麥當(dāng)勞
服務(wù),是展現(xiàn)品牌魅力的關(guān)鍵,顧客對品牌的印象多是通過與服務(wù)人員的交流而建立的。麥當(dāng)勞服務(wù)員接受過專業(yè)化培訓(xùn),品牌要求工作人員用換位思考的方法來對待顧客,以標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)給顧客留下完滿的印象。
清潔,關(guān)乎到門店的日常形象。麥當(dāng)勞清潔人員每天對餐廳的餐桌座椅、柜臺(tái)地面、后廚進(jìn)行認(rèn)真仔細(xì)的打掃,確保不留衛(wèi)生死角。另外,餐廳營業(yè)期間當(dāng)顧客就餐結(jié)束離開后,清潔人員會(huì)對餐桌進(jìn)行擦拭并噴涂消毒劑避免細(xì)菌滋生。店內(nèi)還懸掛有紫外線燈,能有效清除空氣中的細(xì)菌,給顧客創(chuàng)造一個(gè)干凈、整潔的就餐環(huán)境。
價(jià)值,是麥當(dāng)勞人的追求。麥當(dāng)勞人深深的明白自身追求的是什么,為之堅(jiān)持不懈的是什么。當(dāng)有了明確的目標(biāo)后,麥當(dāng)勞人工作開展起來更加銳意進(jìn)取,品牌持之以恒的努力只為給顧客獻(xiàn)上優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
三、麥當(dāng)勞廣告效應(yīng)強(qiáng)
公關(guān)工作的開展,一向被麥當(dāng)勞所看重。公關(guān)工作直接影響到品牌的知名度。麥當(dāng)勞有著專業(yè)化的廣告制作團(tuán)隊(duì),其制作的廣告在世界范圍內(nèi)同步發(fā)行,宣傳廣告中包含著趣味故事,但廣告中又巧妙的折射出品牌的商業(yè)化目的,而受眾群體也在潛移默化間接受了品牌的推廣,麥當(dāng)勞一語雙關(guān)的廣告功效堪稱業(yè)內(nèi)典范。
四、除此之外還有以下優(yōu)勢:
麥當(dāng)勞以創(chuàng)造“美味財(cái)富,健康快樂”精神,從事中外特色快餐技術(shù)項(xiàng)目的研究開發(fā)、運(yùn)營培訓(xùn)、咨詢策劃與品牌規(guī)劃服務(wù),我們專心致力于飲食技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及文化的傳播與推廣,誠信為客戶提供專業(yè)的好技術(shù)和可靠的完善服務(wù)。
1.提供五年商標(biāo)使用授權(quán),可以分享總部整體宣傳之效應(yīng)
2.我們給予加盟商專業(yè)的選址輔導(dǎo),并提供相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)
3.全程并且免費(fèi)的工程裝修指導(dǎo)和監(jiān)理驗(yàn)收
4.免費(fèi)提供給加盟分店一整套行之有效的餐廳營運(yùn)管理手冊
5.一百余家成功的直營店支持,充足的人力資源儲(chǔ)備,有效規(guī)避分店人員流失風(fēng)險(xiǎn)
6.強(qiáng)大的研發(fā)創(chuàng)新能力,完備的后續(xù)稽核輔導(dǎo),讓分店持續(xù)穩(wěn)定獲利
麥當(dāng)勞加盟費(fèi)用
一線城市(以廣州為例)
店鋪面積:300㎡,房租費(fèi)用:8.4萬元/月,裝修費(fèi)用:2000元/㎡,設(shè)備費(fèi)用:25萬元,前期原材料:8萬元,廣告宣傳費(fèi)用:5萬元,開業(yè)費(fèi)用:4萬元,人員工資:3500元/月/人(18人),水電雜費(fèi):8000元/月,流動(dòng)資金:30萬元,總投資費(fèi)用:147.5萬元
二線城市(以成都為例)
店鋪面積:250㎡,房租費(fèi)用:5萬元/月,裝修費(fèi)用:1800元/㎡,設(shè)備費(fèi)用:20萬元,前期原材料:7萬元,廣告宣傳費(fèi)用:4萬元,開業(yè)費(fèi)用:3萬元,人員工資:3000元/月/人(15人),水電雜費(fèi):7000元/月,流動(dòng)資金:20萬元,總投資費(fèi)用:109.2萬元
三線城市(以徐州為例)
店鋪面積:200㎡,房租費(fèi)用:3.4萬元/月,裝修費(fèi)用:1600元/㎡,設(shè)備費(fèi)用:18萬元,前期原材料:6萬元,廣告宣傳費(fèi)用:3萬元,開業(yè)費(fèi)用:2萬元,人員工資:2500元/月/人(12人),水電雜費(fèi):6000元/月,流動(dòng)資金:15萬元,總投資費(fèi)用:83萬元
四線城市(以遵義為例)
店鋪面積:150㎡,房租費(fèi)用:2.1萬元/月,裝修費(fèi)用:1500元/㎡,設(shè)備費(fèi)用:15萬元,前期原材料:5萬元,廣告宣傳費(fèi)用:2萬元,開業(yè)費(fèi)用:1萬元,人員工資:1800元/月/人(10人),水電雜費(fèi):5000元/月流動(dòng)資金:10萬元,總投資費(fèi)用:59.9萬元
在上述介紹中可以發(fā)現(xiàn),麥當(dāng)勞的加盟門檻并不是非常的高。在四線城市開店大約需要59.9萬元左右,在三線城市開店大約需要83萬元左右,在二線城市開店大約需要109.2萬元左右,在一線城市開店大約需要147.5萬元左右。所以超低的加盟門檻可以讓更多的創(chuàng)業(yè)者能夠早日實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想,如果你對這個(gè)項(xiàng)目感興趣的話可以聯(lián)系工作人員進(jìn)行了解。
優(yōu)質(zhì)回答如何加盟肯德基
特許經(jīng)營
肯德基以“特許經(jīng)營”作為一種有效的方式在全世界拓展業(yè)務(wù),至今已超過二十年??系禄?993年就在西安開始了加盟業(yè)務(wù),目前肯德基已擁有近二十家加盟餐廳。相比之下,肯德基的競爭對手麥當(dāng)勞目前在中國內(nèi)地開設(shè)的三百多家分店全部都是直營店,沒有一家是特許店。
特許人所應(yīng)具備條件
肯德基希望加盟商應(yīng)該是真正的食品服務(wù)業(yè)經(jīng)營者,要求有從業(yè)背景,以“實(shí)踐”為管理方向,能很快掌握該行業(yè)的基本知識(shí),并證明具有在一定區(qū)域內(nèi)擴(kuò)大發(fā)展的潛力。該加盟商也必須是一名業(yè)主,負(fù)責(zé)所需股份或資金中相當(dāng)大的一部分。
這也是一項(xiàng)長期的業(yè)務(wù)伙伴關(guān)系。正因?yàn)槿绱?,肯德基只有在對加盟商的組織機(jī)構(gòu)、金融狀況和項(xiàng)目計(jì)劃完全滿意的情況下,才會(huì)開始合作。
特許加盟模式
肯德基目前在中國發(fā)展加盟店的方式不是讓加盟者交納加盟費(fèi)后自行開店,而是讓加盟者出資購買一間正在運(yùn)營中并已贏利的連鎖店。
轉(zhuǎn)讓已經(jīng)成熟的餐廳,加盟者不必由零開始,可以較快地融入肯德基的運(yùn)作系統(tǒng),進(jìn)而極大地保障加盟者成功的機(jī)會(huì)。對肯德基和加盟者來說都是最穩(wěn)健、最便捷的做法。
考慮到大型城市開展特許經(jīng)營挑戰(zhàn)性大,目前肯德基只在中國內(nèi)地境內(nèi)非農(nóng)業(yè)人口大于十五萬小于四十萬,且年人均消費(fèi)大于人民幣六千元的地區(qū)尋求加盟經(jīng)營的申請人。當(dāng)然,不是所有這些地區(qū)的餐廳都適合加盟經(jīng)營。然而,如果可能,肯德基可以優(yōu)先接受加盟商對地點(diǎn)的建議。
特許費(fèi)
新的加盟商將會(huì)被授權(quán)經(jīng)營一家在營運(yùn)之中的肯德基餐廳,每個(gè)餐廳的進(jìn)入費(fèi)將在八百萬人民幣(不包括不動(dòng)產(chǎn)的購買)。進(jìn)入費(fèi)是一項(xiàng)轉(zhuǎn)讓費(fèi)用,是購買一家成熟的且有贏利的肯德基餐廳所需的投資。這是根據(jù)一家肯德基餐廳的投資額、營業(yè)額、贏利狀況而定的。從各個(gè)角度來看,都是經(jīng)過審慎評估,合乎各方利益的。
在一個(gè)加盟經(jīng)營期開始時(shí)須支付三萬五千美金的加盟經(jīng)營初始費(fèi)。持續(xù)經(jīng)營的費(fèi)用包括,占總銷售額6%的加盟經(jīng)營權(quán)使用費(fèi)和占5%的廣告分?jǐn)傎M(fèi)用。這些費(fèi)率和費(fèi)用是在現(xiàn)行的基礎(chǔ)上制定的,在加盟經(jīng)營合同簽訂之后十年內(nèi)保持不變。
加盟商可以自行安排融資。據(jù)調(diào)查顯示,成功的入選者需要在該項(xiàng)目中投入大部分的股份金額(>70%)。
合同契約
加盟經(jīng)營協(xié)議的首次期限至少為十年。未來的加盟商必須自愿地從事肯德基加盟經(jīng)營十年。
培訓(xùn)
成功的候選人將被要求參加一個(gè)內(nèi)容廣泛的二十周的培訓(xùn)項(xiàng)目,包括以下內(nèi)容:《餐廳襄理》、《餐廳副理》、《餐廳經(jīng)理》、《如何管理加盟經(jīng)營餐廳》、《對總部的專門介紹》、《小型公司管理課程》。在培訓(xùn)過程中,未來的加盟經(jīng)營商將承擔(dān)自己的費(fèi)用。有餐廳和行業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的加盟經(jīng)營商可以申請免去某些培訓(xùn)。
可以看出,在特許經(jīng)營的嚴(yán)格規(guī)定背后,是肯德基總部和加盟店共同的利益關(guān)系??系禄某晒θQ于各加盟商的成功。特許經(jīng)營授權(quán)人必須給予受許人以足夠的支持,只有當(dāng)每個(gè)受許人贏利了,整個(gè)特許經(jīng)營系統(tǒng)才能變得更加強(qiáng)大。
2000年11月13日,由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)近日公布的五家“2000年度中國優(yōu)秀特許品牌”中,隸屬于中國百勝餐飲集團(tuán)的肯德基作為唯一一個(gè)外資國際品牌被特別推薦入選。
供應(yīng)商管理
從創(chuàng)立之初的第一家餐廳到至今分布在59個(gè)城市的四百多家餐廳,肯德基采用的雞肉原料100%全都來自國內(nèi),十年來共消耗了60821噸雞肉??系禄娘w速發(fā)展同時(shí)也帶動(dòng)了各類相關(guān)原料供應(yīng)行業(yè)的起步與發(fā)展。目前,大約85%的食品,包裝原料都由中國國內(nèi)的供應(yīng)商提供。本著利益一致、共同進(jìn)步的原則,肯德基從對供應(yīng)商傳授全新的經(jīng)營管理理念到先進(jìn)技術(shù)引進(jìn),從主動(dòng)培訓(xùn)測試到積極扶持供應(yīng)商,與供應(yīng)商結(jié)成了關(guān)系密切的戰(zhàn)略合作伙伴。
肯德基供應(yīng)商現(xiàn)狀
分布在全國27個(gè)城市和地區(qū)的25家雞類供應(yīng)商如今基本都是國內(nèi)雞類行業(yè)中的佼佼者。與肯德基有五年合作歷史的山東諸城市對外貿(mào)易集團(tuán)公司,是全國最大的縣級外貿(mào)集團(tuán)公司,該公司與當(dāng)?shù)?0%的農(nóng)戶建立了產(chǎn)銷聯(lián)系。遼寧大成農(nóng)牧實(shí)業(yè)有限公司的規(guī)模化經(jīng)營為當(dāng)?shù)?0%的農(nóng)戶解決了就業(yè)、收入的問題。目前肯德基的雞肉訂購量分別占到了該公司旗下大石橋廠、炮臺(tái)廠的80%和60%。
促使國外供應(yīng)商本地化
肯德基與正大集團(tuán)、瑞士雀巢公司、百事公司等國際知名企業(yè)是商業(yè)合作伙伴,這些公司在中國都建有大型工廠,因而在投資、解決就業(yè)、技術(shù)轉(zhuǎn)移等方面進(jìn)一步促使了中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。同時(shí),為了和供應(yīng)商建立一個(gè)長期的共同發(fā)展的關(guān)系,肯德基一直積極鼓勵(lì)尚未進(jìn)入中國的國外供應(yīng)商在中國當(dāng)?shù)亟◤S,比如,美國藍(lán)威公司(Lambweston)在中國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上投入巨資,以開發(fā)土豆和玉米增高產(chǎn)量的方法;為肯德基提供炸雞鍋的Henny Penny公司將在1998年年底在中國的南方地區(qū)開發(fā)一個(gè)專業(yè)的設(shè)備裝配廠。在過去的兩年中,肯德基促使17個(gè)原來依靠進(jìn)口的產(chǎn)品達(dá)到了本地化。目前,大約85%的食品、包裝原料都由中國國內(nèi)的供應(yīng)商提供,在今后的5年中,肯德基希望盡快達(dá)到100%的產(chǎn)品原料都來自中國國內(nèi)。
對供應(yīng)商進(jìn)行評估的星級系統(tǒng)(STAR SYSTEM)
肯德基的供應(yīng)商經(jīng)常說這樣一句話:“經(jīng)過肯德基星級系統(tǒng)(STAR SYSTEM)評估過的廠家,能輕而易舉地通過國家ISO9002質(zhì)量認(rèn)證?!毙羌壪到y(tǒng)是一項(xiàng)專門針對供應(yīng)商管理的全球評估體系,從1996年開始對中國的供應(yīng)商全面實(shí)施。這項(xiàng)評估系統(tǒng)能夠科學(xué)嚴(yán)格,客觀公正地從五個(gè)方面幫助供應(yīng)商提高產(chǎn)品的質(zhì)量,自實(shí)施以來被全國供應(yīng)商認(rèn)為是受益匪淺。
星級系統(tǒng)進(jìn)行評估的五個(gè)方面是:
質(zhì)量:評估供應(yīng)商提供安全、穩(wěn)定、高品質(zhì)產(chǎn)品的能力;
技術(shù):評估供應(yīng)商在技術(shù)改進(jìn)和研究能力方面的水平;
財(cái)務(wù):評估供應(yīng)商財(cái)務(wù)狀況和支持能力;
可靠性:評估供應(yīng)商的誠信度及供應(yīng)可靠性;
溝通:評估供應(yīng)商與百勝的溝通系統(tǒng)和能力;
五個(gè)方面涉及到的評估內(nèi)容都非常細(xì)節(jié)化,而且可操作性非常強(qiáng):例如,裝有金屬探測器的供應(yīng)商,是否每小時(shí)都檢查一次機(jī)器是否在正常運(yùn)作,并有現(xiàn)場的記錄說明他已這樣做了;面包的直徑、高度,甚至內(nèi)部的孔洞的大小是否合乎肯德基要求的標(biāo)準(zhǔn);供應(yīng)商是否有成文的系統(tǒng)和固定的管道與客戶進(jìn)行交流。每三個(gè)月到半年的定期評估和貫穿全年的隨機(jī)評估,由公司的技術(shù)部和采購部以總分100分進(jìn)行評定,年底的綜合評分將決定供應(yīng)商在下一年度中業(yè)務(wù)量的份額。
對于供應(yīng)商來說,肯德基這樣嚴(yán)格的評估系統(tǒng)并不是為了淘汰供應(yīng)商,而是“從源頭起就對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的管理?!睆淖畛鯇?yīng)商的篩選開始,到一步步的技術(shù)支持,一次次的培訓(xùn),最終目的是要不斷提高供應(yīng)商的原料質(zhì)量,從而保證肯德基能夠始終為中國廣大消費(fèi)者提供安全衛(wèi)生美味的快餐食品。
對供應(yīng)商的培訓(xùn)與支持
肯德基公司的技術(shù)部和采購部以星級系統(tǒng)(STAR SYSTEM) 完成每年對供應(yīng)商的各項(xiàng)評估的同時(shí),也針對供應(yīng)商們各自的弱點(diǎn)和不足進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn),從而把餐飲業(yè)的國際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求帶給肯德基的供應(yīng)商。技術(shù)部主要負(fù)責(zé)技術(shù)轉(zhuǎn)移,比如對各家禽廠家推行養(yǎng)殖技術(shù)中 “公母分飼”技術(shù),雞肉深加工技術(shù),分階段屠宰技術(shù)等;采購部則經(jīng)常拜訪供應(yīng)商,積極舉辦交流會(huì),安排一些經(jīng)驗(yàn)不足的小型企業(yè)參加有經(jīng)驗(yàn)的大型供應(yīng)商的交流會(huì),從中扶持小型供應(yīng)商的發(fā)展。
在得益于肯德基長期的支持而發(fā)展起來的供應(yīng)商中,最明顯的是來自福建的光澤雞業(yè)有限公司。1993年光澤與肯德基合作時(shí)僅是一個(gè)小規(guī)模的私營企業(yè),隨著肯德基每年相應(yīng)的技術(shù)轉(zhuǎn)移和培訓(xùn),今天該供應(yīng)商已發(fā)展成為全國私營企業(yè)中的前五百強(qiáng)之一,1997年的年產(chǎn)值達(dá)到了1.2億元人民幣,并成為了當(dāng)?shù)氐募{稅大戶。1997年肯德基的年訂購量占到光澤年銷售總額的70%,僅1998年上半年肯德基向光澤訂購的雞肉量就達(dá)到了約750噸。該企業(yè)的發(fā)展為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)帶來了一系列的影響,從解決就業(yè),到家禽養(yǎng)殖、飼料訂購,一些相關(guān)行業(yè)和從業(yè)人員也得到了一定的發(fā)展機(jī)遇。
企業(yè)文化
如果說各種規(guī)章制度、服務(wù)守則等是規(guī)范員工行為的“有形規(guī)則”,企業(yè)文化則是作為一種“無形規(guī)則”存在于員工的意識(shí)中。
企業(yè)文化可以比喻為行為的“基因”,它通過儀式和激勵(lì)手段等方式,提供了企業(yè)的核心價(jià)值觀,告訴員工在企業(yè)里什么目標(biāo)是最重要的,哪些是企業(yè)所提倡的和不提倡的,能夠引導(dǎo)和塑造員工的態(tài)度和行為朝同一個(gè)方向努力。因此公司對企業(yè)文化的投資,往往能夠減少巨額的人力資源管理費(fèi)用。
作為特許經(jīng)營企業(yè)肯德基來說,其高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量是它的生命線,也是它參與競爭的資本。為此,肯德基塑造了具有服務(wù)意識(shí)導(dǎo)向的強(qiáng)有力的企業(yè)文化,員工接受了肯德基的組織文化的同時(shí),其各種繁復(fù)的規(guī)章制度也就深深內(nèi)化在他們心中了。
“餐廳經(jīng)理第一”
“餐廳經(jīng)理第一”,這是中國百勝餐飲集團(tuán)樹立起來最重要的企業(yè)文化,這體現(xiàn)了公司重視生產(chǎn)率的提高,一切圍繞第一線餐廳而服務(wù)的思想,同時(shí)也鼓勵(lì)各餐廳積極進(jìn)取,展開良性競爭。每年,在百勝集團(tuán)中國區(qū)年會(huì)上,上百位來自全國各地的餐廳經(jīng)理會(huì)因他們出色的成績被授予優(yōu)秀獎(jiǎng)牌。中國百勝總裁蘇敬軾先生會(huì)向取得優(yōu)異業(yè)績的資深員工頒發(fā)刻有飛龍的金牌——“金龍獎(jiǎng)”,極富中國特色和激勵(lì)性。
對于每年在餐廳銷售和管理上出色完成公司“冠軍檢測”考核要求的餐廳經(jīng)理,公司都會(huì)給予特別禮遇,他們會(huì)從世界各地飛到百勝集團(tuán)總部,由名貴轎車接送與總裁諾瓦克共進(jìn)晚餐。中國蘇州地區(qū)的一名餐廳經(jīng)理昝旭東去年也曾攜新婚妻子前往,受到貴賓般的迎接。席間,諾瓦克和部門主管還會(huì)送上逗人的塑模食品:“雞”、“巨大的奶酪”以及表示吃得嘖嘖有味“會(huì)說話的牙齒”, 以表揚(yáng)這些員工出色的表現(xiàn)并作為紀(jì)念。
“群策群力,共赴卓越”
在中國百勝餐飲集團(tuán)下屬的所有企業(yè)里,不僅企業(yè)要成長,個(gè)人也要成長,連協(xié)作廠商,合作合資伙伴都能有成長。即“群策群力,共赴卓越”。
對肯德基員工來講,隨著在中國一個(gè)個(gè)市場的拓展,他們的成長機(jī)會(huì)也就應(yīng)運(yùn)而生。百勝集團(tuán)相信,為這些年輕人做個(gè)人職業(yè)生涯的發(fā)展規(guī)劃是至關(guān)重要的。既要滿足年輕人需要?jiǎng)?chuàng)新與拓展的意愿,同時(shí)又要滿足企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展過程中對人員儲(chǔ)備的需要。
在肯德基,員工不會(huì)在一個(gè)職位上干太久。如果你在一個(gè)職位上干兩年,就會(huì)有人過來拍肩膀:你怎么這么長時(shí)間沒升遷?目前,肯德基的餐廳經(jīng)理個(gè)個(gè)都具有良好的教育背景,且一步步從基層餐廳成長起來。從管理一家餐廳,到管理四至五家餐廳和管理七至十家餐廳,甚至管理一個(gè)市場??系禄碾A梯型職業(yè)發(fā)展通道,使每一位具有潛質(zhì)的員工都能看到攀登的希望點(diǎn)。對于供應(yīng)商來說,肯德基帶來的不僅是快速的成長機(jī)遇,并且從自身發(fā)展來說也使他們更具市場競爭力。企業(yè)、員工、協(xié)作廠商、合作合資伙伴在肯德基的遠(yuǎn)景目標(biāo)的引導(dǎo)下,通過溝通,彼此積極配合共同努力,結(jié)成一個(gè)緊密的團(tuán)隊(duì),能達(dá)到整體績效遠(yuǎn)大于個(gè)體的績效的結(jié)果。年會(huì)上,集團(tuán)內(nèi)各管理部門與合作伙伴、供應(yīng)商之間就相互合作和未來發(fā)展方向的探討,交流經(jīng)驗(yàn),使彼此加強(qiáng)了溝通,增進(jìn)了企業(yè)凝聚力和眾人合力,追求卓越的信心。
注意細(xì)節(jié)
“請陳述找零的全套操作過程!”
“請問上**塊是用哪種雞肉制成的?”
如此刁鉆古怪的問題,臺(tái)上的選手們卻爭先恐后地給出了答案。
這是某屆百勝餐飲集團(tuán)的中國區(qū)年會(huì)上正在熱烈進(jìn)行著的“業(yè)務(wù)冠軍挑戰(zhàn)賽”。包括臺(tái)灣和香港地區(qū)在內(nèi),來自中國區(qū)九十個(gè)城市的近五百名餐飲經(jīng)理分成若干代表隊(duì),一一捉對打擂臺(tái),經(jīng)過逐級淘汰最后角逐出本年度“冠軍”。
服務(wù)行業(yè)無小事,無論是食物質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、餐廳氣氛……餐廳對顧客提供的價(jià)值,就是這一點(diǎn)一滴的細(xì)節(jié)的總和?!皹I(yè)務(wù)冠軍挑戰(zhàn)賽”體現(xiàn)了肯德基對完美的服務(wù)質(zhì)量的重視和追求。
員工培訓(xùn)
現(xiàn)代企業(yè)之間的競爭,歸根到底表現(xiàn)為人才的競爭,這已經(jīng)成為企業(yè)界不爭的事實(shí)。
對于餐飲服務(wù)業(yè)來說,員工培訓(xùn)有利于提高員工文化、技術(shù)素質(zhì)、連鎖店的服務(wù)質(zhì)量,以及為公司的經(jīng)營目標(biāo)搭建能力平臺(tái)??系禄鶠榱嗽谥袊軌蚩焖侔l(fā)展,達(dá)成遠(yuǎn)景目標(biāo),在人力資源方面執(zhí)行本土化戰(zhàn)略,把員工培訓(xùn)作為自己一項(xiàng)重要的核心競爭力來培養(yǎng),不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。這也體現(xiàn)了公司“雙贏思維”的企業(yè)文化,不僅企業(yè)要成長,個(gè)人也要成長。肯德基把每位員工實(shí)現(xiàn)自身人生價(jià)值的過程,與公司的遠(yuǎn)景目標(biāo)結(jié)合在一起,凝聚為企業(yè)發(fā)展源源不絕的強(qiáng)大動(dòng)力。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員?公司都按照其工作的性質(zhì)要求安排嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃。
教育發(fā)展系統(tǒng)
中國百勝在中國特別建有適用于當(dāng)?shù)夭蛷d管理的專業(yè)訓(xùn)練系統(tǒng)及教育基地。自1996年專為餐廳管理人員設(shè)立的教育發(fā)展中心成立以來,每年為來自全國各地的兩千多名肯德基必勝客的餐廳管理人員提供上千次的培訓(xùn)課程。中心里備有先進(jìn)的視聽設(shè)備,一流的培訓(xùn)教材。各種培訓(xùn)課程包括品質(zhì)管理? 產(chǎn)品品質(zhì)評估? 服務(wù)溝通? 有效管理時(shí)間?領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格?人力成本管理?團(tuán)隊(duì)精神等。
從見習(xí)助理?二級助理,餐廳經(jīng)理到區(qū)經(jīng)理,每一次職位的升遷都有不同的培訓(xùn)發(fā)展課程,在學(xué)習(xí)中餐廳管理人員結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和理論知識(shí),并根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)提出新的建議,從而再進(jìn)一步改正和完善培訓(xùn)教材。據(jù)了解,肯德基最初的培訓(xùn)課程有來自于國際標(biāo)準(zhǔn)的范本,但最主要的是來自于當(dāng)?shù)刭Y深員工的言傳身教及對工作經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。
近年來隨著肯德基必勝客的飛速發(fā)展,公司員工正逐年增加,中國百勝餐飲集團(tuán)每年都不斷開發(fā)新的培訓(xùn)教材,基本每兩年就要對舊有教材進(jìn)行重新審定和編寫,可以說每一位參加教育發(fā)展中心培訓(xùn)的員工都既是受訓(xùn)者,也是執(zhí)教者。
餐廳管理技能培訓(xùn)
不同的管理職位就會(huì)有不同的學(xué)習(xí)課程,肯德基的每一位餐廳管理人員都是在學(xué)習(xí)中成長,在成長中學(xué)習(xí)。當(dāng)一名新的見習(xí)助理進(jìn)入餐廳,適合每一階段發(fā)展的全套培訓(xùn)科目就已在等待著他。最初時(shí)他將要學(xué)習(xí)進(jìn)入肯德基每一個(gè)工作站所需要的基本操作技能、常識(shí)以及必要的人際關(guān)系的管理技巧和智慧,隨著他管理能力的增加和職位的升遷,公司會(huì)再次安排不同的培訓(xùn)課程。當(dāng)一名普通的餐廳服務(wù)人員經(jīng)過多年的努力成長為管理數(shù)家肯德基餐廳的區(qū)經(jīng)理時(shí),他不但要學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)入門的分區(qū)管理手冊,同時(shí)還要接受公司的高級知識(shí)技能培訓(xùn),并會(huì)被送往其他國家接受新觀念以開拓思路。除此之外,這些餐廳管理人員還要不定期的觀摩錄相資料,進(jìn)行管理技能考核競賽等。中國百勝餐飲集團(tuán)為旗下肯德基必勝客的五千名年輕的餐廳管理人員安排了充實(shí)的發(fā)展空間以使他們在不斷進(jìn)步中構(gòu)架自己人生的成功之路。
餐廳員工崗位基礎(chǔ)培訓(xùn)
餐廳員工是公司直接面對顧客的窗口,因此從進(jìn)店的第一天,每一位員工就要嚴(yán)格學(xué)習(xí)工作站基本的操作技能。從不會(huì)到能夠勝任每一項(xiàng)操作,公司為新進(jìn)員工平均安排了近兩百個(gè)工作小時(shí)的培訓(xùn)。見習(xí)服務(wù)員,服務(wù)員,訓(xùn)練員,以至于餐廳管理組人員,根據(jù)員工個(gè)人對工作站操作要求的熟練程度,公司安排了相應(yīng)的進(jìn)階職位,因此無論年齡、性別、教育背景,肯德基必勝客為每一位員工都提供了足夠的發(fā)展機(jī)遇。此外各種餐廳競賽、員工活動(dòng)也會(huì)不定期地舉行,這些活動(dòng)密切了員工關(guān)系,使餐廳內(nèi)部始終保持一種健康有序的工作氛圍。
許多選擇肯德基作為人生中第一份工作的餐廳服務(wù)員認(rèn)為,在肯德基的餐廳,他們學(xué)習(xí)到了一生享用不盡的寶貴經(jīng)驗(yàn)。團(tuán)隊(duì)合作精神、勤勞誠實(shí)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、追求完美的品質(zhì)、注重細(xì)節(jié)的習(xí)慣,這些重要的影響今后會(huì)一直伴隨他們,無論是在哪里的工作崗位工作。
職能部門專業(yè)培訓(xùn)
中國百勝餐飲集團(tuán)設(shè)有專業(yè)職能部門,分別管理著肯德基、必勝客的選址、營建、企劃、技術(shù)品控、采購、配銷等專業(yè)工作、職員從最初時(shí)的不到十人發(fā)展到1998年的150人。為配合公司整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)作與發(fā)展,中國百勝餐飲集團(tuán)設(shè)有專門的培訓(xùn)與發(fā)展策略。僅1998 年上半年,每位公司職員就平均得到了五天的專業(yè)管理及領(lǐng)導(dǎo)技能培訓(xùn)。
這些富有特色的培訓(xùn)科目包括,每位職員進(jìn)入公司之后要去肯德基餐廳實(shí)習(xí)7天,以了解餐廳營運(yùn)和公司企業(yè)精神的內(nèi)涵。職員一旦接受相應(yīng)的管理工作,公司還開設(shè)了傳遞公司企業(yè)文化的《如何同心協(xié)力做好工作》;幫助職員提升工作表現(xiàn)的《基本管理》、《績效管理》、《項(xiàng)目管理》;發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)技巧的《七個(gè)好習(xí)慣》、《談判與技巧》。這些培訓(xùn)課程一方面提高了員工的工作能力,為企業(yè)及國家培養(yǎng)了合適的管理人才;另一方面使員工對公司的企業(yè)文化也有了深刻的了解,從而實(shí)現(xiàn)公司和員工的共同成長。
另:
肯德基所屬中國百勝餐飲集團(tuán)日前透露,肯德基將在地域和價(jià)格方面擴(kuò)大特許加盟店的選擇范圍,開放所有二、三線城市的特許加盟權(quán),部分餐廳的購置費(fèi)用可能降至200萬元人民幣,而此前購買一家肯德基餐廳的價(jià)格都在800萬元。
想加盟麥當(dāng)勞其實(shí)也很難。對于麥當(dāng)勞決定從明年開始在內(nèi)地開展特許經(jīng)營,業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為,要想加盟麥當(dāng)勞并非易事。晁陽就表示:麥當(dāng)勞公司對加盟者的管理水平要求較高,目前中國符合麥當(dāng)勞要求的加盟者寥寥無幾。即使在國外,麥當(dāng)勞對于加盟者的選擇也是相當(dāng)苛刻的。在部分國家,申請人需要具備麥當(dāng)勞工作10年的經(jīng)歷,才有資格申請成為其加盟者。麥當(dāng)勞認(rèn)為10年的時(shí)間可以充分了解一個(gè)人是否具備相應(yīng)的才能,能否找到足夠的資金,能否運(yùn)營好一個(gè)店面。當(dāng)然麥當(dāng)勞選擇加盟者還有很多種方式,但是他們主要考慮的方面大體是一致的。據(jù)說1999年麥當(dāng)勞從臺(tái)灣地區(qū)上萬個(gè)申請人中,只選擇了3個(gè)人作為其加盟者,加盟難度可見一斑。
優(yōu)質(zhì)回答麥當(dāng)勞的經(jīng)營方式是全球化的特許經(jīng)營。在營銷方面來說,是屬于倍增學(xué)的理論,只要有足夠的實(shí)力,每年繳納規(guī)定的費(fèi)用,他們可以派人全程指導(dǎo)如何經(jīng)營、如何制作一類的事情。
特許經(jīng)營是指特許經(jīng)營權(quán)擁有者以合同約定的形式,允許被特許經(jīng)營者有償使用其名稱、商標(biāo)、專有技術(shù)、產(chǎn)品及運(yùn)作管理經(jīng)驗(yàn)等從事經(jīng)營活動(dòng)的商業(yè)經(jīng)營模式。
拓展資料:
麥當(dāng)勞(英語:McDonald's)是全球大型跨國連鎖餐廳,1940年創(chuàng)立于美國,在世界上大約擁有3萬間分店。主要售賣漢堡包,以及薯?xiàng)l、炸雞、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。麥當(dāng)勞遍布全球六大洲119個(gè)國家,擁有約32000間分店,在很多國家代表著一種美式生活方式。
麥當(dāng)勞在全面的連鎖經(jīng)營大會(huì)上開出了其最低的加盟條件:
1、有高尚的操守。
2、曾在該市場工作。
3、認(rèn)識(shí)該市場的文化及習(xí)俗。
4、愿意全時(shí)間投入麥當(dāng)勞的業(yè)務(wù)發(fā)展。
5、愿意接受為期約12個(gè)月的培訓(xùn)。
6、擁有管理經(jīng)驗(yàn),可以在特許經(jīng)營組織勝任。
7、投資金額不少于30萬美元,這30萬美元主要包括餐廳的裝修、設(shè)備和招牌等費(fèi)用,不包括經(jīng)營場所的租金和員工費(fèi)用
參考資料:
以上是對您所咨詢的(麥當(dāng)勞肯德基的加盟手冊)麥當(dāng)勞肯德基的加盟手冊是什么的詳細(xì)回答,如有其他疑問,歡迎隨時(shí)與我們聯(lián)系。