隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對于餐飲消費(fèi)的需求也越來越高。在這個(gè)背景下，餐飲加盟市場迅速崛起并發(fā)展壯大。餐飲品牌如此之多，應(yīng)該選擇什么品牌？下面是譚鴨血加盟費(fèi)用的相關(guān)介紹。

本文貢獻(xiàn)者：【念你白衫】， 解答本文標(biāo)題：陳赫的火鍋、黃曉明的烤肉、關(guān)曉彤的奶茶——明星連鎖店的幕后人， 下面就讓加盟網(wǎng)小編為你解答，希望本文能找到您要的答案！

在全國開出七百多家分店的賢和莊鹵味火鍋，在其注冊地成都僅有一家門店。

成都的賢和莊位于錦江區(qū)東大街下東街道，毗鄰成都最繁華的春熙路步行街和太古里商圈。正因?yàn)樵谧顭狒[處，這條街也擠滿了餐飲品牌。

這條街上有各種各樣的火鍋店，其中賢和莊的招牌上用簡筆勾勒著明星陳赫的樣子，相比其他只有服務(wù)員站在門口的火鍋店，賢和莊更引人注意，也常常大排長龍。

“站”在這條街上的明星不止陳赫。距賢和莊幾步之遙，有蕭敬騰的面館，和黃曉明的烤肉店，兩家店門口都豎著明星的人形立牌。有明星元素的餐飲店，總能引發(fā)過路者的討論，吸引更多食客。

蕭敬騰的面館每到中午，店內(nèi)就坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。一位食客坐下沒多久，忍不住問服務(wù)員，“你們?yōu)槭裁创┲T鴨血的制服？”服務(wù)員透露，因?yàn)閮杉覍?shí)際上是一家。這位服務(wù)員的服裝正面，印著“至膳”兩個(gè)大字。

至膳，全稱四川至膳品牌管理有限公司，總部距下東街道步行只有700米，位于IFS大廈的30層。公司官網(wǎng)介紹，至膳的前身是一家成立于2023年的火鍋品牌“炊二哥”，創(chuàng)始人周楊。

譚鴨血是至膳最亮眼的一塊品牌。在至膳總部，專門辟有一塊區(qū)域，展示譚鴨血的店內(nèi)設(shè)計(jì)，“百年譚鴨血”的牌匾高懸頭頂。展示區(qū)內(nèi)，有一口超大的火鍋陳列著至膳孵化的一系列餐飲品牌：賢和莊、燒江南、灶門坎、天然呆等，它們是與陳赫、黃曉明、孫藝洲、關(guān)曉彤等明星合作的品牌。

3月11日，賢合莊一家杭州分店吊頂石膏脫落，砸傷兩名顧客引發(fā)關(guān)注。4月11日，陳赫在微博表示“向兩位顧客深表歉意，全面排查整改，安全明星出席開業(yè)典禮親自站臺(tái)，通過短視頻在社交媒體分享裂變，擴(kuò)大品牌影響力。

“本質(zhì)上就是用媒體的思維來做餐飲”，李銳團(tuán)隊(duì)的工作包括門店的視覺設(shè)計(jì)、線上宣傳營銷、線下活動(dòng)，甚至還成立專門的輿情部門，跟蹤處理明星餐飲品牌的網(wǎng)絡(luò)輿情。

李銳解釋，明星跨界做餐飲并非易事，既要投入精力，又要承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。明星都會(huì)愛惜羽毛，一旦副業(yè)經(jīng)營不善甚至?xí)У裘餍堑膫€(gè)人聲譽(yù)。與明星合作，對企業(yè)而言亦是雙刃劍。明星自帶流量，但稍有差池，負(fù)面話題就會(huì)迅速發(fā)酵。

“你不要以為明星開店只是站個(gè)臺(tái)而已?！崩钿J指著自己的手機(jī)，接受采訪前，他剛與陳赫就一個(gè)短視頻的海報(bào)確定顏色細(xì)節(jié)，“細(xì)化到這種程度”。明星老板會(huì)在自己的社交平臺(tái)不遺余力地宣傳品牌，也常常要出席開業(yè)活動(dòng)。

至膳旗下品牌，明星到店的線下活動(dòng)和線上推廣也由李銳團(tuán)隊(duì)做。

至膳近一年來密集孵化多個(gè)明星餐飲品牌，以加盟形式快速擴(kuò)張，也為其帶來“割韭菜”的非議。

（應(yīng)受訪者要求，文中儒墨為化名。）

上文就是加盟網(wǎng)小編分享貢獻(xiàn)者：（念你白衫）貢獻(xiàn)的關(guān)于“陳赫的火鍋、黃曉明的烤肉、關(guān)曉彤的奶茶——明星連鎖店的幕后人”的【喝醉的夢.】， 解答本文標(biāo)題：沙溢也開火鍋店！明星扎堆進(jìn)入餐飲界，投資者入坑需謹(jǐn)慎！， 下面就讓加盟網(wǎng)小編為你解答，希望本文能找到您要的答案！

最佳答案作者 | UJ觀點(diǎn)

編輯 | UJ觀點(diǎn)

這兩天沙溢開火鍋店的消息傳的街知巷聞，這并不是個(gè)例，近幾年越來越多的 娛樂 明星扎堆進(jìn)入餐飲界，陳赫、黃曉明、關(guān)曉彤、孫藝洲、鄭凱、包貝爾等等，列舉的只是一小部分。

回到正題，三個(gè)疑問。

1、為什么一些沒有相關(guān)經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的明星都來做餐飲，而且扎堆在成都？

2、餐飲行業(yè)競爭激烈，一年頂多兩三百萬收入還不如拍戲，靠什么賺錢？吸引他們的點(diǎn)在哪里？

3、為什么 “ 明星店 ” 都是：火鍋、烤肉、奶茶？

我們現(xiàn)在就來捋一捋。

第1個(gè)疑問

明星沒餐飲經(jīng)驗(yàn)，但是他背后的 “ 操盤手 ” 肯定是餐飲老手。

我查了查

都有同一個(gè)合作伙伴：四川至膳，人稱 “ 明星餐飲品牌最大的MCN孵化器 ” 。

這家公司的法定代表人正是 “ 譚鴨血火鍋 ” 的老板，這就不難解釋為什么不懂行的明星可以運(yùn)營好餐飲店了。

他們兩者之間的關(guān)系變成注資合作，但本質(zhì)上跟電視廣告代言人沒有區(qū)別，只是把明星代言費(fèi)轉(zhuǎn)化成了股權(quán)，實(shí)際的經(jīng)營管理他們是一點(diǎn)都不參與，要的還是明星的流量以及個(gè)人IP，來保證 “ 明星店 ” 的營收。

成熟餐飲運(yùn)營公司負(fù)責(zé)管理、孵化、供應(yīng)鏈，明星入股加持幫助推廣，可以說是常規(guī)操作，只為了互利共贏。

雖然雙方是合作關(guān)系，而且至膳還是大股東，但是對外宣傳都是說某某明星開的店，理由就不多說了，要是說 “ 至膳 ” 開的店，人還去嗎？

明星扎堆在成都開店，其中最大的原因并不是因?yàn)?“ 四川至膳 ” ，而是基于2023年的情況，四川省為了恢復(fù)生產(chǎn)，推出了新政策：

這就是為什么扎堆大成都的主要原因，有福利呀！

第2個(gè)疑問

明星放著高收入的大戲不拍，開餐飲小店？別問，問了就是 “ 割韭菜 ” ！

人家明星可不賺那起早貪黑的辛苦錢，餐飲要想快速地做大，唯一途徑就是加盟，那就不得不說 “ 某某莊 ” ，短短不到一年的時(shí)間開了500多家門面，走的就是加盟路線。

加盟費(fèi)50萬左右，保證金5萬，那500家可就是2個(gè)多億直接進(jìn)賬，純純的利潤。

給大家算筆賬還有一個(gè)客觀事實(shí)。

餐飲開店不加盟，營收的主要考量指標(biāo)是 “ 翻臺(tái)率 ” ，就拿火鍋一哥海底撈來說，它之所以這么牛，是因?yàn)橐惶炜梢苑?.2~5次臺(tái)，而火鍋二把手呷哺只能做到2.8~3次。

“ 某某莊 ” 舉例，每家面積大概300 左右，合理安排動(dòng)線后約在20張桌左右，算3次翻臺(tái)，每桌坐滿4個(gè)人，以某平臺(tái)上的人均消費(fèi)約120元，一天的的流水大概在28000元，一般餐飲行業(yè)毛利基本都維持在55~60%左右，人員成本保持在20%左右，每天的凈利潤在1萬元左右。

看起來賬面是不是很漂亮，一年也有300多萬的收入。

要清楚上述數(shù)據(jù)都是在天天滿坐并且翻3次臺(tái)的情況下，還不能有打折活動(dòng)，更沒有任何的推廣成本，反正就是沒有任何其他的成本計(jì)入，有從事餐飲經(jīng)驗(yàn)的朋友都懂，那是有多難。

回過頭來想想，是不是沒把開店除了加盟費(fèi)以外的成本考慮在內(nèi)？300 的店在大城市，按照總部要求去選址、裝修整體下來200萬勉強(qiáng)擦邊，這還沒包括房租呢。

另外每個(gè)月2%的營業(yè)額是要被總部抽走的，就算你賠錢也要繳納這筆支出，合同簽3年，續(xù)約還有繳納2萬，這可是白紙黑字寫在合同里的。

還有如果你投資的幾百萬是借的呢？工資漲漲、菜價(jià)漲漲、肉價(jià)漲漲、房租漲漲，慢慢算吧。

在這種利潤最大化、成本最小化的前提下，想收回成本起碼要1年起。你能保證天天爆滿嗎？你能保證這位明星天天在你店里幫你推廣嗎，不要懷疑，明星基本都是甩手掌柜。

如果能，雨露均沾500家，一個(gè)家一天，也要一年半輪一次，而且這位明星什么都不用干了。如果不能，營銷推廣成本可不是一筆小數(shù)目。

說白了，你加盟之后賠錢，跟明星一毛錢關(guān)系都沒有的，他目的已經(jīng)達(dá)到了。短期想回本？不往里繼續(xù)搭錢就謝天謝地了。哪個(gè)正經(jīng)干餐飲的第一年就回本的，說說？純屬做夢！2~3年能回本算是很不錯(cuò)了，有的連本都收不回來，這是事實(shí)。

要知道一家海底撈門面一年的平均毛利潤大概也只有200萬左右。

再說一個(gè)事實(shí)，“ 加盟店 ” 跟 “ 直營店 ” 最大的區(qū)別在于管理。

為什么要說管理？

因?yàn)榉_(tái)次數(shù)的關(guān)鍵就是在于管理，自己想吧。上面是按3次翻臺(tái)計(jì)算，其實(shí)2.5次翻臺(tái)已經(jīng)是非常不錯(cuò)了，正常水平只有1.5~2次。

要清楚并不是你交了管理費(fèi)用，你的加盟店就能達(dá)到像 “ 海底撈 ” 、“ 呷哺呷哺 ” 直營店的一樣的水平，其實(shí)就是前期隨便給你安排一兩個(gè)督導(dǎo)，其他都是由你個(gè)人去判斷運(yùn)營。

好的管理人才都在 “ 直營店 ” 不可能在 “ 加盟店 ” ，人家的薪酬績效不會(huì)比你低，有的請都請不來，更何況招呢？別異想天開了，好的管理人才都是靠挖的。就是就更大企業(yè)做對抗，你有那么大資本嗎，一個(gè)加盟店。

但凡給你吹噓自己管理能力有多強(qiáng)的，而在家待崗隨時(shí)上工的，都是半桶水。好的管理更不缺機(jī)會(huì)，這家**還坐熱，下家就盯上了。

第三個(gè)疑問

明星開餐飲店無非：火鍋、烤肉、奶茶，三大品類，為什么？

這要結(jié)合 “ 第二個(gè)疑問 ” 來說明，這對加盟店的統(tǒng)一管理有重大作用，如果是幾百家的川菜館，無論品類的多少，就必須要保證每一個(gè)城市、每一家店、每一個(gè)廚師做出的每一道菜的口味保持一致，單單這些統(tǒng)一管理和培訓(xùn)就要花大把功夫。

但是火鍋、烤肉、奶茶就不一樣，只要保證他們基底材料是統(tǒng)一渠道就行，如火鍋只要保證火鍋底料就行。

但這些并不是只有明星才明白的道理，根據(jù)某點(diǎn)評APP最新的數(shù)據(jù)顯示：中國已經(jīng)有超過35萬家的火鍋商家，是我們最受歡迎的 美食 。

這也側(cè)面證明了火鍋這種形式在國內(nèi)已經(jīng)呈現(xiàn)飽和狀態(tài)，而烤肉跟奶茶大同小異。在競爭激烈的情況下，餐飲的保證就是口味以及服務(wù)，而 “ 明星店 ” 的崛起不過是名人效應(yīng)，當(dāng)熱潮退去，又有多少人愿意當(dāng)回頭客？

我是沒吃過，但我在網(wǎng)上查看了一些體驗(yàn)過 “ 明星店 ” 網(wǎng)友的評論，從口味、服務(wù)再到價(jià)格沒有一項(xiàng)能令人滿意的，如果我端幾家的火鍋?zhàn)屇闫穱L，但不告訴你是哪家的火鍋，你能說出個(gè)一二三四嗎？這也說明 “ 明星店 ” 跟 “ 平常店 ” 并無區(qū)別，沒有什么實(shí)質(zhì)競爭力，有的只是明星的光環(huán)加持。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示：迄今為止，主流明星品牌店數(shù)量已累計(jì)超過300個(gè)，餐飲行業(yè)占比高達(dá)61.7%。

熱度過后，顧客基本不會(huì)再來二次消費(fèi)，加盟店的營收都會(huì)出現(xiàn)斷崖式下跌，從近10年統(tǒng)計(jì)明星店的壽命數(shù)據(jù)來看，不到一年就關(guān)門的占比接近20%，能連續(xù)營業(yè)超過3年的占比10%不到。

從經(jīng)營品類、模式上就可以看出，他們并不是想把東西做好，而是想如何收更多的加盟費(fèi)，苦了入坑的朋友啊，消費(fèi)的是粉絲還有普通人的錢包。

餐飲公司是收割者，明星是鐮刀，投資者是韭菜。

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