隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們對于餐飲消費的需求也越來越高。在這個背景下，餐飲加盟市場迅速崛起并發(fā)展壯大。餐飲品牌如此之多，應(yīng)該選擇什么品牌？下面是關(guān)于喜家德水餃加盟費有知道的嗎，喜家德水餃包法教學(xué)相關(guān)介紹。

貢獻(xiàn)用戶名：【踩著官財看日出】 ，現(xiàn)在由加盟網(wǎng)小編為你解答與【手工餃子的包法】的相關(guān)內(nèi)容！

答餃子有多少種包法？學(xué)會這幾種，就可以成功開店做老板

如果喜歡我的文章，可以點“關(guān)注”，了解更多餃子餛飩的做法。

餃子有很多種的包法，因為每個人包餃子的手法各不相同，所以包出來的餃子形狀也各不一樣。蒸餃和水餃的包法也有區(qū)別；餃子館最常包的形狀是大肚餃，中間捏一下，兩手往中間一擠就行；現(xiàn)在又流行一種新的包法：長餃子，知名餃子連鎖餃子館喜家德，用的就是這種長餃子包法；福建人包的蒸餃?zhǔn)切∏傻牧~餃子，形狀是非常的可愛。

餃子的包法雖然有很多種，但最終還是要把餡包進(jìn)餃子皮里捏緊，餃子捏不緊，包的再好看也不行，下鍋一煮就漏餡，這就是典型的好看卻不中用。所以包餃子最重要的是把餃子捏緊不漏餡，其次才是包出來的形狀和樣子好看。那么這么多種包餃子方法，哪幾種是最實用的？今天就分享給大家?guī)追N常見的實用餃子包法。餃子有多種包法，學(xué)會這幾種，就可以成功開店做老板。

水餃的包法

1，大肚餃

我現(xiàn)在就是用這種手法包的水餃，感覺包的快，而且捏得緊，煮出來的餃子很少破皮漏餡。具體包法是左手放餃子皮，右手挑餡后順手中間捏一下，兩手合攏往中間使勁擠一下，餃子就包好了。

2，長餃子

長餃子就是喜家德餃子館開創(chuàng)的，現(xiàn)在被許多人爭相效仿，喜家德開創(chuàng)之初，是想讓顧客一口咬下餃子后，能更直接的看到餃子餡，從而打破了吃餃子看不到餡的老傳統(tǒng)，讓食客們餃子吃的明明白白。其實包法非常簡單，把餃子皮填上餡后，兩邊對折捏緊就行。雖然我知道怎么包這種長餃子，但由于一直包大肚餃，這種長餃子一直包不習(xí)慣，因為我是開餃子館的，重要，所以現(xiàn)在一般不用這種方法包餃子。小伙伴們?nèi)绻鯇W(xué)，可以學(xué)這種包法，簡單易學(xué)，一旦學(xué)會手法，以后就很難改變。

3，元寶餃子

對于這種餃子還存在爭議，到底是大餛飩還是餃子各有說辭，它在江浙一帶確實叫“大餛飩”。在我的家鄉(xiāng)土語叫“扁食”，也就是餃子，從小我吃的餃子就是這個形狀，包括現(xiàn)在媽媽包餃子還是這個包法，所以我也認(rèn)為它就是餃子，這種形狀的餃子我也只在老家能吃到。元寶餃子的餃子皮不同于其他餃子，它是正方形或梯形的。包法就是餃子皮上放餡后，往一邊圈，把餡圈進(jìn)去后，兩個角捏緊就包好了。

蒸餃的包法

1，柳葉餃

這種餃子由于形似麥穗，所以也叫“麥穗餃”，福建人都沿用這種包法，福建沙縣小吃店里都是這種形狀的蒸餃，它的包法比較難。左手放皮，填好餡合攏，右手把餃子皮兩邊捏出褶子，褶子一直捏到最后合攏才行，包出來的形狀也有點象個小老鼠。這種餃子要多加練才行，我也是練習(xí)幾天才包得象個樣子。

2，花邊餃子

這種蒸餃的包法和柳葉餃一樣，都要捏褶子出來，但它只捏一邊，包出來是半月狀。我最初包水餃就是這種包法，因為覺得它包出來更好看些，但因為要捏出褶子，所以餃子經(jīng)常會捏不緊，水餃下鍋煮了就會漏餡，所以這種花邊餃子只適合包成蒸餃。

簡單地介紹了幾種常見實用的水餃包法，朋友們可以看圖慢慢練習(xí)，熟能生巧，多包幾次就會越來越好看。餃子有許多種包法，學(xué)會這幾種，就可以成功開店做老板。

我是做手工餃子餛飩的三姐，專業(yè)開店十年，愿意分享經(jīng)驗給朋友們，喜歡我的文章請點贊、評論加分享，關(guān)注我可以了解更多餃子餛飩的做法，大家

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答準(zhǔn)備材料：蝦仁、蕎頭、肉末、餃子皮

步驟：

1、將蕎頭摘去雜質(zhì)，洗好切成小末備用。

2、將肉末蕎頭末配在一起，再加入細(xì)鹽，雞精，料酒 ，拌至肉末上勁。

3、然后將蝦仁燙好剝出蝦仁。

4、將蝦仁及蕎頭肉末包在餃子皮里。

5、多用鍋放上平盤，刷上薄油，將包好的蕎頭蝦餃碼放在盤里。

6、先煎至底面微微起焦，不要煎的太過。

7、然后再加入清水，水量不用太多，以滿至餃子底面就可以。

8、然后上蓋，燜煎至收汁就可以。

9、然后再吃的時候配上蘸醬就好了。

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答三鮮水餃為什么這么好吃

首先，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。

其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢?，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。

最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。

調(diào)劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。

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答準(zhǔn)備材料：中筋面粉：200g、鹽：2g、水：90g。? ?

1、面料加水抄拌均勻，揉成光滑的面團，然后醒10分鐘左右。

2、雙手放在面團上由內(nèi)往外的推搓、使面團滾動起來、搓成均勻的長條。

3、摘成大小均勻的劑子。

4、左右手配合、逆時針轉(zhuǎn)動餃子皮、用轉(zhuǎn)動均勻的角度配上均勻的搟面的力度就可以搟出圓整的面皮。面皮要求：直徑8厘米、大小圓整、中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。

5、完成。

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答一，把黃瓜和蝦仁搭配到一起，本身新鮮的蝦仁做熟了以后，吃起來口感是比較q彈脆嫩的，再配上同樣比較脆生生的黃瓜。一口餃子進(jìn)口了之后會產(chǎn)生外嫩里脆的口感，再加上蝦仁的味道非常鮮美，黃瓜的口感也是非常清甜的，所以大家要是想吃比較清淡的口感的餃子，就可以這樣子做了，再加上這兩種東西的熱量都比較低，所以想要減肥的話也要選擇這種餡料的餃子。

二，芹菜馬蹄蝦餃子也非常不錯，我們要用到的材料就是蝦仁還有芹菜馬蹄。同樣會給我們非常鮮香清脆的口感，其次加入了馬蹄之后吃起來會更加過癮，如果大家準(zhǔn)備的蝦仁并不是特別多，還想包好多個皮薄餡大的餃子的話，就準(zhǔn)備這種餡料。我們要先把芹菜給處理好，芹菜的葉子摘下來把這些東西放在滾燙的水里面抄一遍之后再撈出來，把水分給瀝干，再把它們做成比較粗的顆粒，接下來把馬蹄也給清洗干凈，再用刀背把馬蹄拍碎，然后再剁碎蝦仁也拍一下，然后再剁成泥，把這些東西都混合在一起做成餡料再加一些香油就可以和面皮包在一起了。

三，韭苔蝦仁餃子現(xiàn)在正是韭菜苔成熟的季節(jié)，所以建議大家多吃一些韭菜苔，剛剛成熟的嫩韭苔是非常鮮嫩清香的，非常適合與肉類東西一起做成餃子餡料，大家在做餃子餡料的時候，建議加入一些肥瘦肉餡。吃著會更鮮美多汁，雖然說韭菜苔的口感有一些辛辣，但是因為蝦仁的口感是偏甜的，所以說結(jié)合在一起是非常配的。

四，青椒木耳和蝦仁搭配到一起也是非常美味的，先把青椒的籽給去掉，再把青椒都給切成碎碎的顆粒，然后把木耳泡在水里面，然后焯一遍水再剁碎，再加入一些蝦仁，還有肥瘦肉餡，把它們都給做成餡料之后再加一些醬汁和調(diào)料。比起傳統(tǒng)的餃子，我覺得這種餡料的餃子更適合做成煎餃。

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答01.超香的白菜豬肉餡餃子！

食材準(zhǔn)備：白菜 400g、豬肉末 200g、生姜 10g、大蔥 20g、蝦皮 30g、一品鮮醬 2大勺（30ml）、花生油 2大勺；

做法步驟：

1.白菜洗凈后剁碎，然后加入適量鹽，把水殺出來（10分鐘后把水?dāng)D干凈），然后把花生油倒入白菜里，攪拌均勻，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。

2.生姜和大蔥切成末，將肉末、蝦皮、蔥姜末和醬油放在一個大盆里，往一個方向攪拌均勻，醒上15分鐘。

3.將白菜末和肉餡混合在一起，順時針攪拌均勻，給肉餡攪上勁即可。

02.芹菜豬肉六鮮水餃

食材：

芹菜、豬肉糜、洋蔥、香菇、胡蘿卜（比例大概是5:4:1:1:1）、雞蛋1個、醬油、鹽、少許香油；

做法：

1.把食材洗干凈后，切碎，芹菜可以不剁得太碎，稍有些顆粒狀，口感會更清脆。

2.切好的餡料放入盆中，加入適量油，醬油、鹽和少許香油，朝一個方向攪勻至上勁即可。

03.薺菜鮮肉餡

食材準(zhǔn)備：豬肉 300克、薺菜 250克、鹽 適量、生抽 2勺、蠔油 1勺、糖 適量；

做法步驟：

1.薺菜洗凈后，加少許鹽用手反復(fù)攥 幾次后，擠出水分，切碎。

2.把切碎的薺菜和打好的肉末混合均勻后加入少許鹽，2勺生抽，1勺蠔油，適量料酒，拌均再加適量糖調(diào)味后慢慢加入少許水朝一個方向攪勻至上勁即可。

04.素三鮮餡

食材準(zhǔn)備：韭菜、鮮蝦仁、雞蛋、木耳、姜、油、鹽、料酒、醬油、胡椒面；

做法步驟：

1.韭菜洗凈，一定要甩干韭菜水份，然后剁碎，然后加入一些油（油可以保護韭菜的水份不因加入鹽而滲出），適量姜末和鹽。

2.鮮蝦仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒面、適量橄欖油腌制5分鐘，加入盆之前控干調(diào)料水，加入炒好的雞蛋，朝一個方向攪勻至上勁即可。

05.鲅魚餃子

食材準(zhǔn)備：韭菜50克、鲅魚200克、豬肉餡100克、生抽5克、花椒油3克、香油5克；

做法步驟：

1.韭菜切末，鲅魚去骨剁成泥狀。

2.盆里加入豬肉餡，韭菜末，鲅魚泥，和所有調(diào)料，順著一個方向拌勻上勁即可。

06.時蔬鮮肉餡：

食材準(zhǔn)備：圓白菜300g、豬肉餡兒500g、泡發(fā)木耳、粉絲、胡蘿卜、香菜、香菇、蔥姜蒜 、植物油、鹽、料酒、醬油、老抽、香油、五香粉各適量；

做法步驟：

1.所以食材洗凈后，剁碎。

2.肉餡倒入盆中，加入適量鹽、料酒、醬油、老抽、適量植物油和五香粉，朝一個方向攪拌上勁，然后擱置15分鐘。

3.肉餡里加入蔥姜蒜末，再次朝一個方向攪拌，同樣擱置15分鐘入味。最后放入多好的配菜，放入鹽、植物油、順時針再攪拌，充分和肉餡兒融合。也可根據(jù)自己的口味適量添加醬油和老抽等作料。

07.芹菜牛肉餡餃子

食材準(zhǔn)備：牛肉餡 500g、雞蛋 一個、芹菜 一小把、鹽 1勺、料酒 適量、蔥 1/3根、姜 一小塊、五香粉 少量、白胡椒 少量；

做法步驟：

1.牛肉提前剁成餡（或者買現(xiàn)成的餡），蔥姜蒜切碎，芹菜洗凈切碎。

2.牛肉餡放入盤中，打一個雞蛋，1勺鹽，少量的五香粉和白胡椒，再放一些料酒去腥味，然后放入蔥姜蒜。芹菜碎，順著一個方向拌勻上勁即可。

08.西葫蘆餡：

食材準(zhǔn)備：西葫蘆 一個、雞蛋 4個、木耳 15朵、胡蘿卜 1個、大蔥 1根、蝦皮 20g；

做法步驟：

1.西葫蘆胡蘿卜擦成絲加少許鹽，然后剁碎，鹽有助于腌出餡中的水分

2.木耳提前泡發(fā)，洗凈，剁碎。

3西葫胡蘿卜擰干水分后與木耳雞蛋放在一起，加入蝦皮，鹽，大蔥，油，十三香攪拌均勻。最后放入點香油提味即可。

09.豬肉酸菜水餃餡

食材準(zhǔn)備：酸菜2袋500克裝的、豬肉末750克、香油適量、姜25克、油適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、十三香適量、蔥半根粗壯的、水適量；

做法步驟：

1.肉餡如果干，加水充分給肉餡上勁！加入十三香、鹽、料酒生抽拌勻！

2.攪拌好的肉餡上面放上姜末！不要動！放上蔥末！均勻蓋好！這個時候燒一鍋熱油！7、8成熱吧澆到蔥上！會把這個餡炸的很香！

3.這個時候可以加酸菜了！加完酸菜如果覺得油少可以在補一些！這回可以不炸！

4.最后淋一點香油提提味道！適量加一些鹽！

10.豬肉蓮藕餡：

食材準(zhǔn)備：豬肉餡400克、蓮藕2個、大蔥1棵、生姜30克、香菜1棵、鹽適量、花生油20毫升、芝麻油5毫升、老抽1勺、鮮雞汁20克；

做法步驟：

1.香菜洗凈去掉老根切成末，姜也切成末，大蔥同樣去根部洗凈切末。

2.蓮藕去皮，切掉兩頭部分，洗干凈，切成末。

3.先把豬肉泥、蔥末、姜末、香菜末、鹽、油、老抽和鮮雞汁混合在一起，攪拌均勻。再加入切好的蓮藕末，再攪拌均勻，餃子餡就做好了。

11.金針菇鮮肉餡

食材準(zhǔn)備：金針菇400克、鹽4克、鎮(zhèn)江香醋適量、香油適量、胡椒粉適量、姜粉適量、老抽適量、生抽適量、大蔥適量、20克清水、大蒜適量、辣椒油適量；

做法步驟：

1.金針菇切掉根部，洗凈，切碎，蔥切碎。

2.肉餡放入老抽，生抽，胡椒粉，姜粉，鹽，清水，油，拌勻后放入金針菇，蔥末，在次拌勻

12.黃瓜豬肉餡：

食材準(zhǔn)備：豬肉 460克、黃瓜 1根、鹽 依個人口味、生抽 1勺、蠔油 1勺、料酒 1勺、玉米油 2-3勺、姜末 3g、大蒜 2瓣、雞蛋 1個、十三香 2g；

做法步驟：

1.洗干凈的黃瓜插絲，放入器具中，加入2g鹽腌制10分鐘。）

2.肉餡中加入生抽，蠔油，玉米油，雞蛋，鹽，十三香，順時針攪拌均勻。(也可以按自己的口味調(diào)味)

3.黃瓜腌制好了會有很多水出來，將水?dāng)D干，倒入肉餡里，順時針方向攪拌上勁即可。

13.尖椒茄子餡餃子

食材準(zhǔn)備：尖椒2根、圓茄子1大個、豬肉餡半斤、鹽、料酒、生抽、老抽、香油、食用油、蔥姜末 、食用油略多一些；

做法步驟：

1.所有食材洗凈后，茄子切細(xì)絲放鹽殺出湯，其他食材切碎。

2.豬肉餡放蔥姜末、料酒、生抽、鹽、老抽，拌勻腌制一會兒，擠出茄子汁后放入肉餡里、尖椒切末放入肉餡，加香油、食用油，拌勻。

14.平菇鮮肉餡

食材準(zhǔn)備：豬肉 300克、平菇 300克、韭菜 適量、生抽 2勺、芝麻油 適量、胡椒粉 1克、料酒 1大勺；

做法步驟：

1.剁好的肉餡加入料酒、胡椒粉、醬油拌勻上勁備用。

2.平菇撕成小朵洗凈，入鍋略焯撈出，然后過涼擠一下水份。

3.將平菇剁碎，再微微擠一下水份，韭菜切成細(xì)末與肉餡放在一起，加芝麻油、鹽，食用油調(diào)成餡子餡韭菜取三五根即可，多了會搶平菇的味道。

15.茴香肉餡：

食材準(zhǔn)備：豬肉餡 400克、茴香400克、大蔥30克、鮮姜 15克、食用油 20克、食鹽 5克、黃豆醬 20克、生抽 10克、花椒粉 5克、料酒 15克、家樂濃湯寶1小塊；

做法步驟：

1.將蔥、姜切碎，炒鍋內(nèi)入食用油，放入蔥姜末炒香，再放入黃豆醬煸炒

2.豬肉餡內(nèi)放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬，拌勻，再放入一塊濃湯寶，拌勻

3.將茴香切碎，拌入肉餡中拌勻即可。

16.豆角豬肉餡：

食材準(zhǔn)備：五花肉 400g、豆角 150g、蔥 兩大顆、姜 一塊、鹽 適量老抽 6g、生抽 15g、五香粉 一小勺、雞精粉 一小勺、香油 15g、雞蛋 一個；

做法步驟：

1.肉剁碎后，打入一雞蛋，放入鹽、五香粉、雞精粉、老抽、生抽姜末順時針攪拌上勁腌十到十五分鐘。

2.大蔥、姜剁碎放入肉餡里拌勻，然后開水里加少許鹽、香油、把豆角放入煮兩分鐘左右煮熟后撈出涼涼剁碎，放到剛拌好的肉餡里再加入香油拌勻就可以了。

17.苣素水餃

食材準(zhǔn)備：萵苣 2根、胡蘿卜 1根、木耳 若干、雞蛋 4個、蔥姜碎 適量、鹽/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖適量、粉絲適量；

做法步驟：

1.萵苣去皮切片開水燙一下剁碎攥干水分，胡蘿卜、木耳剁碎，雞蛋打散炒熟剁碎。

2.放入蔥姜碎，粉絲，及其他適量調(diào)味料，攪拌均勻。

18.韭菜豆腐餡！

食材準(zhǔn)備：春韭菜 400g、老豆腐 400g、雞蛋 6個、香蔥 3根、生姜 3片、香菜 50g、鹽 8g、生抽 10g、芝麻油 10g、雞精 3g；

做法步驟：

1.韭菜切碎，老豆腐切丁，蔥姜香菜切碎。

2.雞蛋加多一點的油炒熟鏟碎。

3.把所有食材混在一起，調(diào)入調(diào)味料，拌勻即可。

19.豆腐肉餡：

食材準(zhǔn)備：北豆腐 500克、豬肉餡 150克、香菇 5朵、蔥、香油、油、五香粉、雞精、鹽、生抽；

做法步驟：

1.將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鐘

2.香菇切末、蔥、姜切末，倒入豬肉餡內(nèi)，順時針方向攪拌上勁即可。

20.牛肉大蔥餡

食材準(zhǔn)備：牛肉餡、大蔥、鹽、料酒、雞蛋、五香粉、花椒水、生抽、老抽、香油、油、姜；

做法步驟：

1.先跑一些花椒水

2.牛肉餡里加入少許料酒，順一個方向攪勻，再打入雞蛋，少許五香粉，慢慢分幾次加入花椒水，每加一次都要充分?jǐn)噭?。記住是朝一個方向攪拌。

3.加入蔥姜末，適量鹽，生抽，老抽，食用油，最后加入香油提香。

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